食材：黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g。食材：黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g。做法：1)大白菜洗净，用刀纵向劈成4瓣。
2)用20克盐把白菜全部叶片抹匀。
3)在白菜上压重物腌渍3-4小时。
4)中间翻动1-2次，腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。
5)梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分别切末，韭菜苔切小段。
6)先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。
7)再放入韭菜苔、5克盐、糖拌匀腌制5分钟。
8)把腌好的配料，逐层抹到白菜上，再把白菜卷起来。
9)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常温下静置2-3天，即可食用。
