柚苷二氢查尔甜味剂

小编:优质农业网   人气:0℃   发布时间:2025-02-16 12:12:22
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二氢查尔酮类新型甜味剂是目前最引人注目、最成熟的天然甜味剂之一。它们是由柚苷和新橙皮苷在碱性条件下催化氢化制得的,具有高甜度、低热值、无毒、安全等特点,适合作为果汁、果酒、巧克力及牙膏中的甜味剂。其中新橙皮苷二氢查尔酮在国外已投放市场,其甜度为蔗糖的1000倍。近几年来,中国农业科学院柑橘研究所对此类甜味剂的合成开展了深入研究,并获得成功,预计不久将在生产上推广应用。柚苷二氢查尔酮和新橙皮苷二氢查尔酮的制取工艺如下。

(一)柚苷二氢查尔酮的制取取一定量的柚苷,溶于8~10倍柚苷量10%氢氧化钾溶液中,加1/10量10%的钯炭催化剂,在294.2kpa(3kg/cm2)压力下常温振荡加氢4~5h,以硅藻土助滤。除去催化剂,用浓度6mol/l冷盐酸调节ph到4,0左右,在10℃下静置数天,待析出大量白色沉淀后,过滤得滤渣,用热水重结晶1~2次,烘干即得白色粉状柚苷二氢查尔酮产品。

柚苷二氢查尔甜味剂

(二)新橙皮苷二氢查尔酮的制取柚苷与新橙皮苷结构的不同仅在于黄酮骨架环的取代基。首先将柚苷降解成根皮乙酰苯-4-β新橙皮糖苷,再和异香兰素缩合成新橙皮苷,再在碱性条件下加氢还原,生成开环化合物新橙皮苷二氢查尔酮。

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