学习卤海鲜的地方有以下几种选择：
烹饪学校：
您可以参加专业的烹饪学校，如新东方烹饪学校、北方钓鱼台烹饪学校等，这些学校提供系统的卤菜培训课程，包括卤海鲜技术。
线上烹饪课程：
许多网站和应用提供线上烹饪课程，包括卤味制作的教学。您可以通过这些课程自学卤海鲜技术。
卤菜实体店：
您可以找一些正规的卤菜实体店进行学习，有些店铺提供学徒或培训服务，您可以在实践中学习卤海鲜的制作技巧。
职业培训学校：
这些机构提供专业的卤味制作课程，从基础开始教授卤水的调制、食材的选择和处理，以及卤制技巧等。
餐饮培训机构：
这些机构同样提供卤味制作课程，适合想要快速入门并开展业务的人。
视频教程：
您可以在视频分享网站（如B站、抖音等）上查找卤味制作的教程，跟随视频中的步骤学习。
建议您根据自己的实际情况和需求，选择合适的培训途径。例如，如果您希望系统地学习卤海鲜技术，并且有充足的时间，可以选择烹饪学校或专业的培训机构。如果您希望快速上手，并且喜欢在家学习，可以选择线上课程或视频教程。
