鸡煲做法一，
材料
鸡腿肉 2支,杏鲍菇 3朵,干香菇 5朵,彩椒 适量,姜片 5片,高汤 500ml,「调味」花雕酒 5大匙,「调味」麻油 2大匙,「调味」酱油 3大匙,「调味」盐 适量,「调味」糖 适量
做法
1、鸡腿洗净，切块。彩椒切细条，葱斜细切，备用。杏鲍菇滚刀切厚块，香菇泡软，老姜切片，备用。
2、起油锅，先将鸡肉略炒至金黄盛起，备用。
3、同油锅加麻油，爆香姜片、放入鸡肉翻炒一下再加入香菇、杏鲍菇拌匀。
4、加入调味料及4大匙花雕酒、高汤煮到收乾，加彩椒炒匀移入砂锅内。
5、盖上锅盖，沿锅缘呛入1大匙花雕酒，食用时洒些葱丝即可。
做法二，粤菜嗜嗜滑鸡煲
材料
材料： 嫩子鸡1/2只（500克）、干葱（红葱头）150克、大蒜8瓣、生姜8片、青红椒各1个、豆豉5克
腌料： 盐1/4小匙，料酒1大匙，蛋清1/4个，玉米淀粉1大匙
调味料：海天海鲜酱1又1/2大匙，蚝油1大匙，清水2大匙，砂糖1/2小匙，黑胡椒1/4小匙
做法
1 鸡斩小块，干葱去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块。
2 依次把盐，料酒，玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许蛋清拌匀。
3 豆豉剁碎
4 将调味料放入碗内调匀。
5 锅内热油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用。
6 豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡。
7 加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁。
8 砂锅内加1/2大匙油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味。
9 倒入炒好的鸡块。
10 盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜。
小诀窍
1. 此菜选鸡最好选嫩的子鸡，而且炒的时间不易过长，鸡块转成白色即可。因为还要轻过砂锅的二次加热，不用怕不熟。
2. 此菜不需要再额外加老抽了，因为海鲜酱可以帮助上色，否则就上色过深了。
3. 糖不用加的太多，一丁点就行了，因为海鲜酱本身就有甜味的，最好调好那碗酱时试吃一下。
4. 红葱头的香气很浓郁是做这道菜的关键，北方人也叫干葱，如果买不到就用紫皮小洋葱代替吧。
鸡煲的做法大全家常
鲍鱼鸡煲
用料
鲍鱼 9只油 克姜 片蚝油 勺盐 克鸡 半只酱油、料酒
做法步骤
最近鲍鱼鸡煲很火～朋友家的阿姨做得很好吃?～跟阿姨请教了，还得到一个小诀窍～～开始吧！鲍鱼洗净划几刀，放进锅里稍微焖干水分。
起另一个锅，把鸡的水炒干。
鸡肉放姜片、葱、料酒、酱油、盐、蚝油翻炒，稍微焖一下。
秘诀来了：起一个砂锅，鲍鱼要垫在锅底，然后把鸡放上去，焖～鲍鱼放在底部才能更好地吸到鸡的汁～
有些人喜爱吃鸡肉，可是针对做鸡的方式 ，做的很一般，那麼鸡脯肉怎么才能够制成鸡煲呢？
作法一：胸肉40g，鲜虾20g，葱段少量，米1/4杯，盐1/2小勺。粥的做法：
1.米清洗，平菇略洗后泡软切成片预留，鸡脯肉切成片，用开水川烫直；
2.米加适当的水先以火灾烧开，再入平菇及鸡脯肉煮至米烂；
3.最终撒上葱段，放盐调料就可以。
香菇鸡肉粥的作法二粥谱用材：
鸡脯肉或鸡肉二两，平菇一两，长粒香米二两，红萝卜一个（约二两），玉米一两，盐适量。粥的做法：
1.鸡脯肉、红萝卜、平菇均切小傅；
2.石锅里加二斤水，放进清洗的长粒香米，用中火烤沸后改文火煮二十分钟；
3.下平菇、胡萝卜丁和玉米，用中火烤沸后改文火都二十分钟，再下鸡脯肉，烧开后煮约三分钟，放进适当盐，翻拌后就可以出锅上菜。
香菇鸡肉粥的作法三粥谱原材料：
鸡脯肉500克，平菇数朵，油麦菜一小颗，胡萝卜丝、姜片各少量。粥的做法：
1.鸡脯肉切片洗干净自来水侵泡去鲜血，随后用米酒、生抽酱油、盐腌20分钟；
2.平菇用温小水泡软去蒂切条，别的油麦菜红萝卜姜切条预留；
3.淘洗煮粥，待粥七完善以后倒进平菇丝、鸡脯肉、姜片再次煲（期间拌和）；
4.待鸡脯肉及其粥彻底熟后倒进胡萝丝、油麦菜丝等，加入少量糖、一点盐就可以。
鸡脯肉的美味可口，针对营养不良，贫血，疲惫，月经不调的实际效果是很合理的，可是需要谨记的便是，在应用鸡脯肉的情况下，最好是不必和白芝麻，草鱼，蒜头，兔肉等一起应用，会出现中毒了的一些状况，一定要有效的配搭。
