宫保鸡丁的做法如下：
用料：鸡腿2个、花生80克（一把）、胡萝卜1根、黄瓜1根。
步骤：
1、准备好所需要的食材。
2、鸡腿剔除骨头后，切小块。鸡肉中放入适量黑胡椒粉。
3、加一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺淀粉，混合均匀后，腌制二十分钟。
4、胡萝卜，黄瓜切丁，生姜切片备用。
5、调酱汁，生抽两勺，老抽一勺，白醋一勺，白糖一勺，食盐4克，淀粉一勺，半碗水，调开备用。
6、热锅凉油，下入腌制好的鸡丁，炒熟盛出。
7、花生米小火炒熟备用。
8、锅中加少许底油，下入适量郫县豆瓣酱，炒出红油，下姜片，胡萝卜丁，炒熟。
9、放入黄瓜丁，熟花生，鸡丁翻炒。
10、最后倒入之前调好的酱汁，炒到浓稠出锅即可。
