虾仁的做法大全菜谱中滑蛋虾仁的制作方法如下：
(1)食材：新鲜虾仁，鸡蛋，香葱，水淀粉，白胡椒粉，玉米淀粉，蛋清，料酒，盐。
(2)虾仁里面加少许盐，混合均匀以后腌制5分钟，然后再把盐清洗干净，用厨房纸把水分吸干，如果水分没有吸干，后续的腌料就没有办法附着在上面。
(3)虾仁擦干后加一些蛋白，料酒，盐搅拌均匀。
(4)再加一些玉米淀粉搅拌均匀，鸡蛋打散以后加一些调味料混合均匀。
(5)把香葱切成碎末，水淀粉搅拌均匀备用。
(6)锅里面烧水，把虾仁放下去，稍微烫一下，然后再放到蛋液当中。
(7)加一些水淀粉，葱花，锅里面加入适量油烧热，把混有虾仁的蛋液倒进去。
(8)等到彻底凝固以后就可以用铲子迅速的打散，等到差不多都凝固的时候就可以盛出来吃了。
虾仁可以做成玉米炒虾仁，做法如下：
主料：甜玉米粒200g、虾仁300g。
辅料：油适量、盐适量、糖适量、味精适量。
1、虾仁去冰洗净。
2、甜玉米洗净备用。
3、青椒洗净切丁。
4、锅中放油，放入虾仁煸炒。
5、炒好的虾仁盛出备用。
6、锅中放油，放入玉米，青椒丁煸炒2分钟。
7、放入炒好的虾仁一起翻炒，放入适量的盐。
8、放入适量的糖。
9、放入适量的味精，翻炒均匀。
10、即可出锅装盘。
