做法如下：
食材准备：排骨400克、食用油20克、奥尔良烤翅腌料25克。
1、排骨洗净；
2、准备一个小碗、放入少量清水、奥尔良烤翅腌料搅拌均匀；
3、将料汁倒入排骨中拌匀，盖上保鲜膜、放入冰箱冷藏腌制6小时，取出；
4、锅中倒入食用油，油温6成热时下入排骨，炸至金**，捞出；
5、油温升高后，再放入复炸一次，捞出即可。
炸排骨小贴士：
要注意，新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。 气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。?
1、排骨一般炸10分钟左右才会熟。炸排骨是一道四川省的地方名菜，属于川菜系。外酥里嫩，香甜咸淡适口。
2、选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。
3、剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。
4、上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深**捞出，即为成品。
