基本食材：
圆生菜一棵，蚝油3-4大汤匙，蒜末，水淀粉。
基本步骤:
1、圆生菜一棵。
2、蒜两瓣剁成蒜末。
3、蚝油，我只能买到海天的，味道不错。
4、生菜手撕成片。
5、烧开一锅水，将生菜入锅烫10秒钟。
6、烫好的生菜直接放盘子里码好。
7、锅里放很少量的油，小火炒香蒜末。
8、加入一小饭碗清水。
9、水煮开后倒入3-4大汤匙蚝油。
10、将水和蚝油调匀，再次煮开。
11、将一汤匙淀粉加3-4汤匙凉水和成水淀粉倒入锅中。
12、小火煮开后不断用铲子搅匀，蚝油汁就会变得浓稠。
13、将煮好的蚝油汁倒在烫好的生菜上就可以了。
耗油的用途和吃法
蚝油生菜正宗做法如下：
1、一头大蒜去皮，其中的一半切成不规则蒜瓣炝锅备用。
2、剩余的一半大蒜切蒜末，按照上述清单中的比例加入蚝油、生抽、鸡精、白糖、盐打成碗汁备用。
3、生菜过一遍热水断生，焯水时锅中加少量食用油和盐有助于保持青菜的翠绿。
4、焯好的生菜装盘备用。
5、起锅烧油，先下入第一步切好的蒜瓣炝锅，再烹入碗汁用热油把酱汁的香味激发出来。
6、把烹好的汁均匀的浇在生菜上，并淋上一勺香油增香。
蚝油的用途广泛，可以用于炒、腌制、拌馅、凉拌菜、溜等烹饪做法。尤其适合用作饺子馅，包子馅，馄饨馅最为鲜美上色。还可以作为酱料的调味汁，比喻吃火锅的蘸料，这些做法一般用蚝油的比较多。
用蚝油的小窍门：
1、蚝油不可以与糖和醋同时使用，这些调味料味道太过突出，会掩盖蚝油的鲜美独特味道。
2、蚝油不可以与辛辣刺激的调味料一起使用，辣椒、花椒等，做水煮鱼、毛血旺这样的菜品，就不能用蚝油，这样会破坏蚝油鲜味。
3、蚝油不可久煮，就是不能高温久煮，这样就把蚝油的鲜味煮没有， 最好在菜出锅之前加入最好，用中火煮最合适。吃麻辣烫，火锅汤底都不能加好友，就算你加了蚝油进去，那鲜味也会完全被辣味高温给掩盖掉了，还不如不加呢。
4、在腌制肉类时，尤其是动物内脏，可以加一点蚝油作为提味去腥，在烹饪肉类内脏时，并且酱味香浓又提鲜。
5、蚝油在做凉拌菜时，最好把蚝油加热，或者用热油泼出来，这样蚝油的味道才被激发出来，直接用晾蚝油，鲜味不浓郁，相当于浪费了。
适合用蚝油的菜有：
一般蚝油可以做很多食材，豆制品，蔬菜、菌类、肉类等，做这些食材的时候，都可以加蚝油提味提色，但是只要注意使用方法，都会把蚝油最大限度的原汁原味给体现出来。
我们最常见的蔬菜类有《蚝油生菜》《蚝油西兰花》《蚝油杏鲍菇》《蚝油油麦菜》《蚝油芦笋》等，这些是蔬菜的经典蚝油菜，很受食客们的欢迎。
肉类蚝油菜，没有蔬菜多了，这是因为肉类一般高温烹饪的多些，大多数做肉类时，都以蚝油作为调味料腌制或者提味。比较经典的肉菜就是《蚝油鸡翅》《蚝油牛柳》《蚝油肉片》等。豆制品的蚝油用的也不少《蚝油豆腐》只要爱吃蚝油，不要高温烹饪的，豆制品可以做出很多蚝油菜品出来。
