红焖肘子做法如下
第一步，备好肘子、葱姜、八角、花椒、生老抽和冰糖。
第二步，将肘子直接处理后洗好，葱姜切片切段，备好锅加水。
第三步，将葱姜、花椒和八角直接下锅了。烧开后将肘子直接下锅。
第四步，烧煮30分钟左右，加生老抽，再将冰糖下锅烧煮，最后收汁后即可。
酱肘子的做法
酱肘子（猪蹄）的用料
猪肘 1只八角 2个香叶 1片花椒 10粒姜 5片桂皮 1块冰糖 一勺生抽 两勺老抽 一勺料酒 一勺
酱肘子（猪蹄）的做法步骤
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步骤 1
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猪肘浸泡三小时，洗净剔骨，用棉绳捆住，放入清水煮，撇清血沫。
步骤 2
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加入姜片，八角，桂皮，香叶，冰糖，酱油，料酒，大火烧开转小火炖两个小时。
步骤 3
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用筷子轻轻插入便可扎透即可关火，晾凉后装好备用。
酱肘子的做法很简单，以猪肘子作为主要食材，再加入各种香料制作而成，成品肥而不腻，色泽浓郁，深受到大众的喜爱。下面我给大家分享酱肘子的做法，希望你喜欢。
酱肘子的做法一需要的食材
海盐5克，冰糖10克，黄酱10克，花椒粉5克，大料、花椒、丁香、小茴香、肉蔻、葱姜、干山楂、桂皮、白芷、香叶、豆蔻。
做法步骤
1、猪前肘去骨(骨头不要扔)，用海盐和花椒粉腌制24小时。
2、洗净猪肘，用粗棉线将肘子捆好。
3、在炒锅中放油，放入冰糖上色，加入猪肘放入上色，放入10克老抽，10克黄酒，10克黄酱略炒。
4、砂锅坐水，冷水下入棒骨。烧开后打去血沫子，将猪肘和酱料倒入砂锅，把各种炖肉料都一起放入。
5、转文火，炖煮4个小时即可。
小贴士
在酱肘子的做法特别要注意的是，如果水不够可以加水，但一定要加开水。
酱肘子的做法二需要的食材
主料：肘花
配料：花椒、大料桂皮、生姜等
做法步骤
1、把肘子加葱、姜、盐、在高压锅里煮烂，抽出大骨。
2、另将葱、姜、蒜、花椒入锅爆炒，加冰糖酱油、盐、香叶、肉蔻等
3、将煮好的肘子连汤倒入。
4、炖到汤裹住肘子时捞出晾凉后封在塑料袋里冻起来，吃时切片就可以了。
营养：肘子的营养很丰富。蛋白质和胶质的含量都很高，是女性护肤，美容的佳品。
酱肘子的做法三需要的食材
肘子1个，酱油45毫升，冰糖5粒，红糖10克，盐10克，姜片5片，白酒30毫升，大葱2根，干辣椒8根，香叶4片，花椒10粒，草寇2个，八角2个，桂皮1根，白蔻1个，丁香4粒。
做法步骤
1、肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。
2、炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开。
3、放入肘子用小火加入，一边变红后翻面，继续煮至全部上色。
4、肘子上色完成后捞出晾凉，同时在高压锅中放入卤水材料，倒入上色剩余的酱油汤汁，放入晾凉的肘子，注入清水用大火烧开，撇去表面的浮沫。
5、转成中下火，放入剩余的葱、姜、冰糖、盐，高压锅上汽后继续煮半个小时即可。
6、炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透，然后切片即可食用，或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。
