怎样学做蛋挞皮窍门 蛋挞的做法
1、黄油分两份，一份30克，一份120克切块室温放软化
2、粉类入盆，30克软化好的黄油放入面粉盆，用手抓匀。
3、加入水，用手抓捏成面团。
4、抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时，让面团松弛一下。
5、120克软化好的黄油用保鲜膜包好，用擀面杖擀成长方形，然后把四周都包好，入冰箱冷藏。
6、面团松弛好和黄油一起取出，把面团擀成比黄油块稍大的面片，能裹住黄油块的大小即可。
7、面片把黄油裹好，用擀面杖在接口处敲打几下使接口收紧。
8、把他擀成长方形，慢慢擀，用力要均匀。
9、然后把擀好的长方形面片三折，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时取出。
10、取出后横向用擀面杖擀成长方形。重复8-10步数次。
11、擀成长方形的面片，然后把面片卷起来，用橡皮刮板切成合适的大小。
12、然后用手捏成薄薄的圆形。
13、放入蛋挞底托里面，继续用双手大拇底转圈按压边缘，做成合适的大小就可以了，蛋挞皮有多的表面撒少许面粉叠起来入冰箱冷冻，用的时候取出解冻就可以用了。
自制蛋挞皮的食材用料
自制蛋挞皮的做法步骤
1.面粉加水揉成团
2.黄油一块
3.切20切
4.加入面团里一起
5.揉成光滑的面团， 放冰箱里静止20分钟
6.另一块黄油包包鲜模里
7.用擀面杖擀面平
8.醒好的面团擀面平，黄油放进面团上面
9.左右两边折好
10.然后上下两边折起来
11.就跟折被子一样
12.然后擀面平
13.在按以上步骤折一下，包好放冷箱一小时
14.以上动作从复5-6次，每次折好放冰箱半小时后再从新擀面平在折
15.直到最后一次折后冷藏后从冰箱拿出来擀成方形
16.然后卷起来
17.切成小块
18.拿一小团切好的面团贴着蛋挞模子把面皮放在里面
19.这样蛋挞皮就帮好了
