蒜蓉龙虾是一道家常食品，味道鲜美，做法简单。以下是蒜蓉龙虾的做法：
所需材料：
- 龙虾 1只（约 1公斤）
- 大蒜 6瓣
- 陈醋 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
制作步骤：
1. 处理龙虾。龙虾洗净，用菜刀将龙虾的背甲劈成两半，取出虾肉；将龙虾爪子敲碎备用。
2. 处理大蒜。将大蒜切成碎末。
3. 煮蒜蓉龙虾。取锅加入足量水，开水后放入龙虾肉和爪子，大火煮至熟透后捞出备用。
4. 炒蒜蓉。另取炒锅加入食用油，加热后放入大蒜末，小火慢煸炒香。
5. 下虾。再将取出的龙虾肉和爪子放入锅中，翻炒均匀。
6. 调味。将适量的盐、陈醋、切好的青葱放入锅中，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.处理龙虾时，龙虾背甲不要劈成太小块，否则虾肉会很难取出；
2.龙虾爪子的骨骼硬，可以用刀背或者锤子敲碎，这样煮的时候更容易入味；
3.醋的多少可以根据个人口味自行决定。
4.最好配上白饭食用，口感更加美味。
蒜蓉小龙虾做法如下：
用料：小龙虾2斤、盐2勺、大蒜2头、油适量、黄油50g、白砂糖2勺、啤酒2瓶、盐少许。
步骤：
1、小龙虾放清水中，倒入1勺盐浸泡30分钟，用刷子刷洗龙虾的肚皮至干净，去虾线备用。
2、2头大蒜切蒜泥，留1/3的蒜头切出稍微大一点的蒜蓉粒。
3、热锅热油至170度，下龙虾炸至变红并卷曲（2分钟左右）后捞出控油。
4、另起锅，中火热锅后放入50g黄油，待黄油化开后下2/3的蒜泥和2勺白砂糖，炒出香味，下龙虾翻炒均匀。
5、倒入啤酒至8分满（或加水和2勺料酒），开大火加盖煮20分钟后，开盖撒少许盐，再倒入剩余的蒜粒炒匀。
6、煮至收汁直到变浓稠为止，出锅，黄油蒜蓉小龙虾完成。
