导语：泡椒鸡爪口味酸辣，非常的适合下酒，不如我教大家它的做法吧。
食材：
主料:鸡爪10只
辅料:野山椒300克,白醋2大勺,白糖2/3大勺,鸡精1小勺,食盐1.5小勺,凉白开水1/2小碗,大葱1/3根,姜6片,黄酒1大勺,花椒20粒,八角2个
做法：
1.凤爪洗净后剁小块，然后再用凉水冲洗几遍，去除骨头里边的血水
2.处理好的凤爪放锅里，加入煮料和清水，大火烧开后，转为中火煮10-12分钟
3.煮好后立刻捞出来，用凉水不停冲洗，直到凤爪凉透，表面的胶质物被冲洗干净
4.沥干水分后装入干净无油的玻璃罐中
5.把泡野山椒的水倒入碗中，加入适量白糖、白醋、盐、鸡精、凉白开水搅匀。糖、醋、盐的比例根据个人口味调整，调制的过程中可以尝尝，达到自己满意的'口味
6.然后把泡野山椒先倒入玻璃罐中，用量也根据个人口味添加，喜欢辣就多放点，反之就少放，也可以把一部分野山椒剁碎倒入玻璃罐中，辣味更浓烈
7.然后把之前调好的腌料汁倒入罐中，料汁要淹过食材
8.最后盖好玻璃罐的盖子，放进冰箱冷藏1-2天就可吃了
泡椒鸡爪的做法步骤如下：
食材：鸡爪适量、泡椒适量、柠檬1个、香菜3根、蚝油1勺、生抽2勺、大蒜3瓣、白糖适量、盐适量、醋2勺、料酒1勺、辣椒酱1勺、姜5片、水适量。
工具：碗、刀、锅、冰袋。
1、鸡爪对切后洗净，切好姜片备用。
2、鸡爪放锅里大火煮熟，加一勺料酒。
3、煮熟后捞出来，放在冰水里泡半小时。
4、柠檬去籽，切片，加入一勺辣椒酱、香菜、泡椒、生抽、醋、盐、白糖、蚝油，搅拌均匀，保鲜膜盖上。
5、放冰箱一个晚上即可。
