鸽子蛋是用开水做的。
在煮鸽子蛋之前，需要将鸽子蛋逐个清洗干净，去除表面的污垢和细菌。煮鸽子蛋的时间需要控制在6-7分钟左右，过长的时间会导致蛋黄变绿，口感也会变得粉糯。煮好的鸽子蛋应该剥壳后蛋黄完全凝固，蛋白熟透但不过老。
煮鸽子蛋的时候，可以加入一些盐和茶叶，这样可以使蛋白更加鲜美，口感更加清香。煮好的鸽子蛋需要用冷水冲一下，让鸽子蛋迅速降温，这样可以避免煮熟的鸽子蛋继续被蒸熟，造成口感不佳。需要注意的是，煮鸽子蛋在烹饪过程中要注意卫生，避免交叉污染。
选购鸽子蛋的注意事项
1、确认外观：鸽子蛋应该外观新鲜，整体外壳颜色均匀，没有裂纹、变形和破损现象。
2、观察大小：鸽子蛋的大小应该均匀，过大或过小的鸽子蛋应该避免购买。
3、闻气味：鸽子蛋应该有清新的蛋香味，有异味或腐臭味的鸽子蛋应该避免购买。
4、确认产地：鸽子蛋产自不同的地区，应该选择产地优良的鸽子蛋，如山东、河南、江苏等地的鸽子蛋口感较好。
5、注意保存：鸽子蛋应该保存在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿，以保证质量和口感。
一、材料：
主料：鸽子蛋。
调料：盐。
二、做法：
1、首先，准备四个生的鸽子蛋。
2、其次，锅里放盐，大火焖上3分钟左右。
3、最后，把鸽子蛋放进去，小火蒸10分钟。
三、营养价值：
鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。鸽蛋是孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品。
