肉圆子的家常做法：
食材：
肥肉150克、瘦肉350克、鱼肉1000克、盐30克、玉米淀粉90克、葱姜水450克、生姜末60克、白胡椒粉5-10克、五香粉10克、香菇虾粉20克、小葱白30克。
方法：
1、搅拌鱼肉＋150克葱姜水＋生姜末30克搅拌见图（不能太碎）。
2、猪肉＋葱姜水100克＋生姜末30搅成见图（同样不能太碎）。
3、鱼肉末慢慢加入100克葱姜水（每次加入水的时候，必须顺时针搅拌充分其吸收水分后、再追加一次的水），直到见图。
4、加入肥瘦肉500克＋淀粉90克＋胡椒5克＋五香粉10克＋香菇虾粉20克（喜欢放味精或者鸡粉也行）＋葱姜水100克顺时针搅拌至粘手再＋盐30克搅拌更粘手＋小葱白30克调匀。
5、锅中加入菜籽油烧至用筷子冒泡泡，挤入圆子炸。
6、炸至**就捞起来。
圆子怎么做好吃又嫩
萝卜圆子做法如下：
用料：胡萝卜1根、青萝卜2根、黄豆芽一小把、鸡蛋1个、葱半根、盐适量、生抽1勺、面粉，淀粉各一大勺、十三香1勺、虾皮适量。
步骤：
1、所有的萝卜擦丝，加一小勺盐拌匀腌十分钟左右，把水挤出来备用，不用挤的很干，然后把萝卜丝切小段。
2、黄豆芽洗净切一切。
3、把萝卜，黄豆芽混在一起，放生抽，十三香，鸡蛋拌匀，再把面粉和淀粉少量多次放进去。
4、直到这样可以团成丸子就可以了。
5、油锅六成热，下丸子，放中小火慢慢炸至丸子金黄浮起就可以捞出来啦。
好吃又嫩的圆子做法：圆子做法最重要的就是肉馅的调制，要用生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精、料酒、白胡椒粉、蛋清等，调制好后下锅炸即可，油温最好控制在80度左右，炸至金黄捞出即可，具体步骤如下：
1、把香葱，生姜切碎洗净备用。也可以弄成葱姜水放入，我怕麻烦。
2、放入二勺生抽，一勺老抽，一勺多一点蚝油，适量盐，糖一丢丢，鸡精少许，料酒二勺，白胡椒粉少许，蛋清二个，再把剁碎的生姜放入，再准备二小碗矿泉水，然后用勤劳的双手顺时针方向搅拌，搅拌一会再往里面少量多次加入矿泉水。
反正就是一直坚持顺时针方向搅拌。大概10分钟左右吧。至于往里面加入多少矿泉水，感觉肉粘稠就可以了。但也不能放入太多水，不然肉圆会做不起来。因为我肉多，所以多放一点。
3、最后放入香葱再抓匀。
4、由于光线不行，效果图看上去不咋地。
5、锅烧烫，放入菜籽油继续烧。
6、等锅里面的油温上升至80度，就可以把做好的肉圆放入油锅炸至金**。
7、效果图。
