草菇蒸鸡是一道名菜，用鸡和草菇做成，制作方法较简便，适于一般家庭烧制，具有浓厚的家庭风味。
草菇亦称苞脚菇、蓝花菇，是一种质脆、鲜嫩的菌类植物，有浓郁的清香，与雏母鸡同蒸，草菇之香尽入鸡内，与鸡的鲜味相融合，使制成之菜鲜美异常。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
原料：
主料：雏母鸡肉600克，草菇25克。
辅料：葱段50克，葱花少许，姜片25克。
调料：精盐5克，料酒20克，酱油25克，湿淀粉25克，白糖15克，熟鸡油50克。
烧法：
1、 将草菇放入碗内，冲入开水，用盘子盖严，待草菇泡发后捞出，原汤留碗内澄清备用；
2、把草菇放入温水盆中，用指甲抠洗去根蒂，撕去表皮，再用清水漂洗数遍，洗净泥沙，置于碗内备用。
3、将雏母鸡肉剁成4厘米见方的块，放入小盆内，加入草菇、澄清的草菇汤及精盐、酱油、料酒、白糖、熟鸡油、湿淀粉、葱段、姜片，拌匀；
4、上屉用旺火蒸20分钟左右取出，拣去葱姜，盛入盘中撒上少许葱花即可。
营养：
1、 草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力；草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。
2、 草菇具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。
3、 草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。
4、 鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高、种类金，而且消化率高，很容易被人体所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。
5、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
6、草菇蒸鸡具有温胃补脾，养血补肾的功效；它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
食用人群
1、男女老少皆宜；
2、尤其适宜糖尿病患者、准备怀孕的男女食用；
3、不过，对鸡肉、草菇过敏者不宜食用；
4、烹饪后即食，不宜长期保存。
