首先要办一个允许经营的许可证，在夜市的话最好有固定摊位，食品要做到卫生和好吃，能不能赚钱主要看你经营的理念是什么，对了你要找人流量大的地方，利润尽量压小，刚开始做生意的时候可以比其他地方便宜或有优惠，才能聚集人气。赚钱那是可以的，早出晚归，记得！！！
凉拌菜的生意还是比较好做的，可以利用新鲜的蔬菜。和佐料的，比较开胃。
凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
