哨子面的汤做法如下：
臊子汤，锅里来点油放入姜末炒出香味，姜末可以多一些，香味更浓郁，然后再倒入小半碗香，醋把香醋烧开这样蒜香味才够浓郁，然后加入适量的清水再一次大火煮开。
岐山臊子面的做法
用料：猪肉（略带皮和肥肉）1斤，胡萝卜1根，木耳10g，黄花菜适量，豆腐适量，韭菜适量。
具体步骤：
步骤一：猪肉将肥肉瘦肉分开切，分别切成小丁，胡萝卜和豆腐分别切成和肉同样大小的小丁。
步骤二：木耳和黄花菜泡发洗净，木耳撕成小朵，黄花菜一切两段。
步骤三：韭菜摘洗干净，切碎。
步骤四：炒锅倒油烧热后，先放入肥肉煸炒，将油脂煸炒出来后再放入瘦肉煸炒，然后依次加入姜末、料酒、酱油、八角翻炒均匀，加水没过肉丁，开大火待水开后转小火盖上锅盖慢炖20分钟。
步骤五：然后加入葱碎、黄花菜、木耳、胡萝卜、豆腐，并酌情加水翻炒。
步骤六：汤开后用盐调味即可关火，关火后撒入韭菜末和少许香油，卤子就做好了。
山西以面食著名，各种面食花样繁多。臊子面是其中最家常，也是最受欢迎的面条做法之一，无论是家庭餐桌，还是红、白喜事以及寿宴上，都会见到它。家家户户都有自己臊子面的做法，食材也没有局限性，可以根据四季应季蔬菜不同随意搭配。
家常臊子面的做法如下：
盐2克，鸡精2克，辣椒末5克，酱油10毫升，花生油20毫升，面条500克，小葱一根，猪瘦肉250克。将瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末，锅中加适量油烧热，放入肉沫翻炒，加入酱油着色，然后加入开水。加辣椒末和葱末，将面条放入开水中，煮熟，将面条盛入碗中，将臊子汤浇在苗条上即可。
