这个是微波炉做法:
用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。
腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。
调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。
做法：1、牛排用腌料腌15分钟。2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。
原料：
牛肉（肉块厚者为佳）1000克
猪油 100克
精盐 适量
作法：
1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。
浅红牛扒（中等熟）
偏生 每面各煎2-3分钟。
偏熟 每面各煎3-4分钟。
透煎牛扒 每面各煎5分钟。
牛排的几种配食
1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
4、可以选用其它的配食如：
炸土豆条——蔬菜沙拉
煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆
炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。
吃法：
将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。
特点：
肉质鲜嫩醇香，味美适口。
1. 辅助材料
0、红薯泥（红薯 or 南瓜 / 牛奶 / 盐 / 黄油 )
1、配菜（ 小胡萝卜 / 蟹味菇 )
2、牛排（玫瑰盐 / 现磨黑胡椒粉 / 无味植物油 / 大蒜 / 红酒 / 黄油 / 荷兰芹 / 胡椒粉 )
2.准备
0、红薯/南瓜蒸熟（约30min）晾凉。
加入适量牛奶 、盐、黄油（无需软化)搅成泥备用
1、将貌美的牛排用厨房纸吸干水分，这样才能煎出脆皮，撒上现磨玫瑰盐（这种大颗粒的海盐接触面积比较少、盐度比较低，适合腌渍不会过咸）、现磨黑胡椒粉来回抚摸一下，腌渍约3首歌的时间
2、胡萝卜削皮、蟹味菇洗干净（配菜的话用自己喜欢的就好，西蓝花/芦笋/蘑菇都可以的！）
3.烹饪
0、烤箱预热180°，锅里倒入适量油。先炒胡萝卜，断生后加入蟹味菇翻炒，加入小半碗水煮熟，加入盐胡椒粉调味，熟后装起来。
1、拿一口厚点的锅，厚锅保温比较好，太薄的锅牛排一放下去就冷了。加入无味的植物油烧热，注意不能一开始加黄油，很容易烧糊。
2、锅钱的很热后放入牛排，如果是西冷可以先煎一下肥边。注意啦，一块牛排这辈子只有一次在锅里翻面的机会！
另外中间翻面的时候可以先立起来一下，让锅子重新升温一下在放另一面下去。
一面煎大概一分钟后翻面，这时候加入大蒜、黄油。
（旧图示例）
3、另一面煎一分钟后盛起来（我喜欢吃不到五成熟的，想要更熟一些的可以加时加时），锅里剩下的油留下，等牛排放入烤箱后，回来开火，往锅里加入切好的洋葱碎、一杯红酒、盐、胡椒粉煮成红酒汁，关火
4、牛排放入烤箱180°1分钟后静置5分钟 ，静置后的肉汁倒回煮好的红酒汁里。（这块牛排没那么厚，不放烤箱是可以的，本次就没有放，如果能买订制厚度买到2cm以上的放烤箱会比较好操作）
