土豆烧鸡腿的家常做法如下：
1、土豆切二，改成滚刀块，把鸡腿剁成块，装入盘里面。
2、点火，锅内加水，把水烧开，烧开后把做好的鸡腿块放入锅中，焯熟，焯净血水，捞出控水，倒入盘子里。
3、另起锅开火，加入花生油烧热，放入两个八角、花椒、干辣椒段，煸炒出香味，炒出香味后倒入鸡腿，慢慢煸炒。
4、加入料酒、蚝油、酱油、盐、鸡精，炒出的汁料均匀的裹在鸡腿上，再下入切好的土豆块一起煸炒。
5、炒制的原料基本已经上色，加上水，大火烧开，炖制10分钟左右，关火装盘，放上香菜叶即可。
鸡腿炖土豆的家常做法
鸡腿炖土豆最经典的做法，就是大盘鸡了，名声享誉全国，属于X疆的代表地域名菜了。其做法如下。
材料：鸡腿5个，土豆250克，青辣椒2个，红辣椒2个，干辣椒20克，大葱半根，冰糖25克，花椒5克，八角2个，香叶2片，桂皮1小块，白芷2个，大蒜1个，生姜1块，豆瓣酱2勺，生抽2勺，料酒2勺，。
1，鸡腿剁成小块的鸡肉块，放入盆中，加入15克面粉和清水，对鸡块进行清洗（反复3次，洗出血水)，在用清水冲干净，备用。
2，把干辣椒+花椒+八角+香叶+桂皮+白芷，用清水冲洗后，用热水侵泡，备用。
3，土豆去皮，洗净后，切成小块。青红椒，洗净，去籽后，切成小块。大葱，洗净，切成葱段。大蒜，洗净，一半切成蒜末。生姜，洗净后，切片。备用。
4，起油锅，热锅冷油，中火，油温4成热，放入冰糖，炒出糖色后，倒入葱段+姜片+蒜末+鸡块。
5，鸡块炒至表皮金黄，鸡肉紧致，水份收干，上色完毕。在放入豆瓣酱+干辣椒+大蒜+花椒+八角+香叶+桂皮+白芷。继续翻炒入味。
6，在倒入生抽+料酒+耗油后，焖煮2分钟入味后。倒入开水，转大火，烧开后，转中火，焖煮20分钟，把鸡肉们熟。
7，倒入土豆，翻炒均匀，转大火烧开后，转中火，在焖煮10分钟。倒入青红椒后，在焖煮5分钟，大盘鸡就完成了。
8，出锅，摆盘。
温馨小提示。
大盘鸡是在川菜辣子鸡的做法改良而来的。属于江湖菜。
大盘鸡的调料有些繁杂，怕麻烦的，直接用超市里的大盘鸡调料直接倒，也是可以的。
土豆要选择面土豆，口感软糯。鸡块和土豆切成3-5CM的块，容易炖，省火省时间。
焖煮步骤怕费功夫的，可以直接使用高压锅，省时省力的。
鸡腿炖土豆的家常做法如下：
工具/材料：鸡腿、土豆、八角、酱油、老抽、盐、鸡精、水、盘子、锅。
1、鸡腿解冻，洗净。
2、土豆洗净去皮，切块儿。
3、锅中放油烧热，放入鸡腿，煎至两面金黄。
4、放入土豆，放入酱油和生抽，翻炒均匀后倒入水，没过土豆和鸡肉。
5、盖上锅盖炖至土豆软烂后，放入盐和鸡精调味即可。
