众所周知，铁板烧是一种非常有特色的美食，不是因为食物的味道有多么的奇特，而是所用的工具比较新颖。传统的铁板烧就是用一块黑黑的铁板作为容器，经过加热铁板就会温度升高，进而可以在上面煎一些食材。发展到现在，铁板烧的种类非常多，那么，铁板豆腐酱汁配方是什么?
做法一：
调料：小红尖椒10克，蒜瓣20克，姜10克，植物油50克，红油30克，香油、酱油、大蒜叶各5克，豆瓣酱10克，盐3克，味精15克，高汤200克。
做法
1、攸县豆腐切长4厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的大片;折骨肉切长3厘米、宽2.5厘米的薄片;小红尖椒切成圈;蒜瓣切成片;姜切小菱形片;大蒜叶切段。
2、切好的攸县豆腐放入沸水中加酱油3克大火汆1分钟，捞出控水备用。
3、锅上火放植物油，小火烧至七成热，放入大蒜片、姜片、豆瓣酱小火爆炒出香，放入折骨肉小火煸炒1分钟，加盐、酱油2克、高汤小火烧开，将汆水的攸县豆腐倒入一起焖烧5分钟，待汁快要干时，撒入大蒜叶、味精调味，淋香油、红油出锅盛入碗内。
4、将圆形铁板放在煲炉上烧10分钟至发红，离火放在木垫上，将做好的攸县豆腐倒入铁板内，撒红椒圈上菜。
做法二：
用料
材料
用量
老豆腐 1块
蒜蓉 适量
葱花 适量
香菜 适量
花生碎 一小勺
香醋(高品质白醋最好) 三大勺
鲜酱油 一小勺
白糖 一小勺
咖喱粉(可不加) 少许
色拉油 少许
辣椒油(炸辣椒) 少许
做法
1. 老豆腐沥干水份，均匀切成7到8毫米薄块，煎锅预热，放少许油，下豆腐煎。
2. 一面煎脆后翻面，煎另一面，爱吃咖喱的话，可以撒少许咖喱粉。煎到两面酥脆，豆腐里面还是软嫩的程度就可以，将豆腐出锅装碗。
3. 将醋，酱油，糖，蒜蓉，辣椒油，糖搅匀，装碗或直接倒在豆腐上，撒上花生碎，葱花和香菜，接下来，享受美食吧!
清水鸡蛋汤的制作方法
几种种鸡蛋汤的做法·
1.鸡蛋香菇韭菜汤原料：鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精适量,高汤500g做法：1锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。2香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；韭菜择洗干净，切段、氽熟，放在大汤碗中。3汤锅置火上,放入高汤,盐；待汤开后,以味精调味,起锅倒入汤碗内即成
2.竹笋蛋花汤主料：鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g 调料：盐6g,料酒6g,胡椒粉3g做法：1 竹笋、雪耳（银耳）用清水浸发；2 竹笋切去头尾； 3 雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分；4 鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用；5 菜心洗争，切约2寸长段；6煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。
3.番茄蛋花汤原料：红番茄1～2个，鸡蛋1个，葱花1大匙调味料：高汤适量，盐少许，麻油数滴制法：1》将番茄洗净，去皮，切薄片，放进加了一倍清水的高汤中，煮10分钟。2》待汤滚沸,拌入打散的蛋液,撒下葱花,加盐调味，起锅前滴数滴麻油添香。
4.紫菜蛋花汤原料：紫菜30克，鸡蛋4只，虾米50克，赫、味精少许，葱花5克，米酒30克，油50克，高汤1碗制法：1》紫菜洗净，浸软，用开水汆过，挤干水分待用。2》鸡蛋打入碗中，加盐少许搅匀，虾米加酒浸泡10分钟。3》起油锅，爆虾米后加汤、紫菜烧沸。4》加盐、味精、葱花调味，倒入鸡蛋液搅匀即可。
5.酸辣蛋花汤材料：豆腐1块,黑木耳5朵,瘦肉1小块,榨菜1小包,葱1根,姜1片,鸡蛋1个,番茄1个,香醋2匙,盐1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣酱1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少许做法：1瘦肉洗净切细丝,加酒,盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用。2水发黑木耳,榨菜,葱,姜洗净切丝,番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽,也切成丝。3豆腐切丝,鸡蛋打匀.把香醋,糖,生抽,胡椒粉调成汁,粟粉调成水粉。4锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红，加入肉丝略炒至肉变白盛起。原锅中加2大杯水,放入姜丝,黑木耳丝,水煮沸后加豆腐丝,榨菜丝,调味汁和肉丝.再煮起时入番茄丝,并加水粉起糊,后加葱丝,滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成。
鸡蛋汤是用鸡蛋制作的一道家常菜。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
配料：嫩菜叶25克，鸡蛋3只，黄酒15克，清汤适量，精盐适量，酱油少许，熟鸡油10克。
做法：
1、把准备好的鸡蛋搅拌好，准备；
2、锅内放入清水，等水开后，放入加入蛋液（用汤勺延锅边慢慢搅拌）；
3、再高火3分钟。食用时撒上葱花，盐，鸡精即可。
