材料：猪小肠适量、金针菜适量、食盐适量、淀粉适量
做法
1.要把肠子翻来翻去的洗，加淀粉和盐一直揉搓，反复洗，清洗到洗肠子的水不再那么的浑浊
2.猪小肠洗好后切长段，打个结。金针菜洗干净也打个结。
3.小肠洗好加水用高压锅煮，水开后关小火煮35分钟，小肠就熟了，接着取一口砂锅，把洗好的金针菜放到砂锅里，加入压好的小肠，再加点汤，开火煮10分钟，即可
主料
小肠 ：1副
苦菜干 ：1把
辅料
红酒 ：少许
芭蕉叶 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
第一步
小肠要先翻过来，加入盐搓洗，漂净后加入芭蕉叶，盐，继续搓洗。建议用盐搓洗3道。然后加入一点点调和油搓洗，漂洗后再次翻过来。
第二步
将洗好的小肠切成大段，并如图所示，套叠起来。我做的是双层，周宁当地的小吃店里一般是套三层
第三步
套好的小肠用热水淖一道，剪成小段。
第四步
苦菜干提前泡好，沥干水备用。将小肠放入锅中，先煮一道，水开后，捞起小肠，再好好用清水漂洗。将漂洗好的小肠放入锅中，放半锅水，开始煮。煮至八成熟放入苦菜干，继续煮。起锅前加入红酒和盐调味。我用电饭煲煮了大概3个小时，小肠比较有嚼劲儿，喜欢吃熟的软的，可以加时。这道菜主要是喝汤，亲可以适量加水哦！
