青椒腊肠炒蛋做法一，
材料
青椒，腊肠，鸡蛋，洋葱，盐，白醋，食用油
做法
1.鸡蛋加适量盐打散，后滴加少许白醋，搅打均匀。
2.腊肠清水冲洗，切成细丁。洋葱剥皮切碎粒。
3.坐锅热油，倒入腊肠丁翻炒2分钟，再倒入洋葱翻炒至八成熟。
4.最后，倒入蛋液，成型后小动作跟腊肠，洋葱翻炒均匀即可。
做法二，青椒香肠肉炒蛋
材料
清淡的炒蛋，配合香味浓郁的高维苏猪肉肠，是浓与淡的结合，也是早餐、下午茶及Tapas小食的不二之选。分量：2人预备时间：10分钟
做法
：10分钟
材料
高维苏猪肉肠片80克，青椒，大叶芫荽碎1茶匙，洋葱碎1汤匙，橄榄油2汤匙，鸡蛋4只，鲜奶50克，盐及胡椒1适量，去边面包2片。
制法
(1)鸡蛋去壳，加入鲜奶拌匀，以少许盐和胡椒粉调味，待用。
(2)去边面包片放入?炉内，烘?至脆。
(3)以橄榄油炒香洋葱碎至软身，加入芫荽碎。
(4)在上述(3)中加入鸡蛋液，以木匙拌匀，加入高维苏猪肉肠片。
(5)不断搅动至蛋液凝结。
(6)将脆面包片置于碟上，加入炒蛋，即可趁热享用。
做法三，青椒炒鸡蛋香肠
材料
莴笋1根，鸡蛋2个，香肠4小根，青椒，盐适量，生抽1茶匙
做法
1、把香肠洗净放入电饭锅，蒸米饭时顺带蒸香肠；
2、笋切丝，鸡蛋打散；
3、做锅，放少许的油，先把鸡蛋炒熟，放笋丝，炒匀，加盐生抽盛盘；
4、把香肠盛出改刀即可。
小诀窍
把香肠和大米一起蒸，省时又省事！
材料
香肠1条，蛋2颗，鸡高汤300cc
做法
1.取一蒸碗，蛋加入鸡高汤搅拌均匀，再倒入滤网中仔细过滤后备用。
2.香肠蒸熟切丁放入作法1的蛋液中搅拌均匀备用。
3.取一蒸锅，蒸锅水烧开，放入作法2的蒸碗、盖上锅盖，以大火蒸约2分钟，改转中火续蒸约12分钟至熟即可。
材料
鸡蛋2个，香肠一小片，盐，水，香油
做法
做法：
步骤1、鸡蛋打散，加入适量盐，打匀，加入与鸡蛋等量的矿泉水，倒几滴香油。
步骤2、蒸锅里放少蒸屉，倒入适量水。把搅拌好的鸡蛋连容器一起放在蒸屉上，盖盖。
步骤3、开火，待锅边冒出蒸汽，也就是水开了的时候起计时，7分钟后，关火，鸡蛋羹出锅。把香肠切成小丁，撒在鸡蛋羹上。ok了。
