武汉热干面的做法如下：
材料：
纯芝麻酱，纯花生酱，色拉油，盐，老抽，鸡精，味精，酱油，胡椒粉，南德调料，香油，青菜，熟碱面。
做法：
1、准备好上述调料和配料。记住，芝麻酱花生酱还有香油一定要用纯的，超市买的或者调料店卖的大都是有添加剂或者加盐的或者稀释的。这种都不是纯的，做出来跟用纯芝麻酱的味道会天差地别。
2、热干面成本低，面条本来就便宜，很多面店都会有熟碱面，可以去问一下，如果开店用的话可以跟面店老板商量，大多数面店都会送货到你店里的。如果是生碱面，就自己回来煮一下，煮熟后拌点色拉油。
3、将除去青菜，面条，香油以外的所有酱料都混合在一个碗里，搅拌一下，再加入适量开水，顺时针搅拌均匀。就调好了。最后再淋入香油，味道出来倍儿香，倍儿正宗。最后 取约250g熟碱面，加入两勺调好的酱料，加入适量酸豆角搅拌均匀就可以吃了。
注意事项
制作热干面的时候首先要注意它的配料是十分重要的，一般情况下会放入一些姜，葱，芝麻酱等。蒜末需要先泡一段时间的，因为这样它才可以很好的入味，大概需要泡十分钟左右即可，如果泡时间太长的话也不好，做出来的口感也比较差。
热干面的制作
面条制作
高筋粉450克、谷朊粉50克、水230克、食用纯碱2克、盐4克、蓬灰拉面剂2克（喜爱色调好一点的还能够适当加一些焦糖色黑色素在揉面的水中，那样能够作出浅**的面，实际效果很好。）把之上原材料混合匀称搓成面糊，应用电动压面机多压几次随后做成直径在1.5~1.6mm中间的环形鲜面条。
掸面
掸面需要一个大写的锅，最好不锈钢板水桶型锅。每一次掸4斤面，锅中放进适当的清水，少量盐，标准是走红、宽水，自身依照这一标准掌握。大火堆水烧开，随后放入鲜面条，用长木筷左右滚动，避免鲜面条黏连，一次不必放入过多，一般四斤上下就可以，鲜面条煮到八成熟时捞起来，迅速淋凉水控干，随后把鲜面条摊在砧板上，用风机把鲜面条吹凉，边吹边用长木筷抖散，随后浇上植物油拌开，一般4斤面淋3两油上下。
芝麻酱的调配
麻酱500克、辣椒油140克、生抽70克(生抽老抽占50%)、温开水390克，先用辣椒油把麻酱调稀随后添加生抽和水混合一起搅拌均匀就可以。由于麻酱质量不一样，水的使用量也是有区别，放水时能够分少量多餐添加。
辣椒油的制作
食用油300克、成都郫县红油豆瓣酱100克、生姜片30克、小葱20克、蒜头20克、圆葱15克，锅中添加食用油，倒进生姜片、小葱、蒜头、圆葱小火烹制橙**后捞起来，随后倒进郫县豆瓣酱小火煸炒，炮制油害怕红豆瓣炒干没有水分后熄火，晾凉后用密漏过滤掉残渣，辣椒油即成。
汤卤的制作
原材料提前准备：食用油60克、八角3克、八角茴香1克、豆瓣酱60克、混合生抽(50克生抽+50克生抽酱油)100克、老冰糖25-50克不愿回清甜味的不用、清水500克、大厨四宝鲜香料6克、黑胡椒粉2克、老陈醋20克(武汉市当地能够加5克或不用，生抽可适度降低）。
做法：出锅开枪倒进食用油，添加八角、八角茴香用小火炸成香气，随后倒进豆瓣酱炒出香味，再倒进混和好的生抽熬成香气后添加清水和老冰糖煮沸后小伙再熬料五分钟，最终添加鲜香料、黑胡椒、老陈醋开展调料熄火便可做成。
成品制作
锅中添加清水煮沸后放入掸好的面，在开水中浸烫十多秒就可以，待鲜面条烂熟滚热后快速盛入碗中。随后下面往碗中置放调料，鸡精1克、汤卤60克、辣椒油10克、麻酱15~18克、酱红萝卜丁各5克、大葱5克、咸菜酸豇豆各10克。
