一道好吃又下饭的小菜：糖醋辣椒，这么腌制，简单省事，更入味
辣椒特别强调是新鲜青椒，其它材料有大蒜、生姜、白糖、味精、盐、酱油、醋、甜油。把大蒜生姜切成这样。
盐了这么多、放了一袋醋4袋半甜油一袋半酱油。这个比例我是大致放的，可以根据个人喜好添加或减少。
把甜油、酱油醋都倒锅里煮开到在盆了凉透了用，再烧一碗油凉着。
然后把辣椒洗一下。
再烧锅开水，把洗好的辣椒放在开水里面过一下，捞出来。
过开水后，辣椒剪成这样，目的就是容易进味。
然后就是把大蒜、生姜、糖、味精、盐撒在上面，就想我手里这样的大勺子一勺、白糖半勺、味精盐少许。
再然后就在放一公分到两公分剪好的辣椒，就在找着第一层那样把配料撒在上面。简单说就是一层配料一层辣椒。
最后把凉透了的油、甜油、酱油、醋到在上面，然后再倒半碗白酒撒在上面就好了。密封好放入阴凉通风处半月即可食用，保证好吃爽脆香辣。吃的时候可以整吃，也可以切成小块吃，大快朵颐。
1、原料：鲜青辣椒、鲜红辣椒各250克、白糖75克、香醋50克、食盐25克、生姜5片、清水500克。
2、鲜青辣椒、鲜红辣椒洗净，去蒂，晾干表面水分，横着切成圆圈。
3、坐锅点火，倒入清水烧开，放入姜片、白糖和食盐煮至溶化，再加香醋调好酸甜味，离火。
4、取一干净广口玻璃瓶，倒入糖醋汁，晾冷。
5、装入青辣椒、红辣椒圈，盖好盖子。
6、置于阴凉处泡3天至入味，即可食用。
