朝鲜冷面汤
做法一
1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精（依个人口味而定）。
2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。
3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。
4、煮冷面。先用冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。
5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。
汤料：必须成分：
清汤，冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝
次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，梨丝。
制作二
用辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人口味而定，但一定要有至少一种）
泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜，酸甜微辣，适宜放进汤中配合食用。
辣酱：冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起最好。
辣椒油：用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香。
做法三
冷面汤制作过程：
1．在纯净水中放入冰块．
2．放入醋，酱油，白糖，辣椒，盐，可以按照个人口味酌情添加；
3．放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜，可以炒葱蒜汁 放入增加口感。[1]?
做法四
制作朝鲜冷面的汤，是用牛肉文火熬制而成，
1牛肉文火熬制的时间稍长，汤味鲜美。
2在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。
3干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用；
4把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。
5在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用。
朝鲜冷面的做法
食材用料
冷面400克、牛胸口肉300克、黄瓜1根、煮鸡蛋1个、萝卜1/3根、
洋葱半个、大葱2根、生姜1块、大蒜10瓣、胡椒粉1勺、生抽3勺、
白糖4勺、白醋4勺、盐少许。
做法步骤
[ 1 ]牛胸口肉切成大块；
[ 2 ]萝卜切成厚片；
[ 3 ]大葱切段；
[ 4 ]汤锅内放入：切好的1/3根萝卜片、半个洋葱、大葱段、生姜、大蒜10瓣、
? 胡椒粉1勺、切好的大块牛胸口肉、矿泉水（17纸杯）；
[ 5 ]汤锅加盖，开大火，汤滚开后，改为小火煲1个小时；
[ 6 ]煲好后，捞出所有食材，用纱布或屉布淋净高汤内煲出的牛油；
[ 7 ]淋净油的高汤内加入：
3勺生抽、4勺白糖、4勺白醋或醋精、少许盐，搅拌后放入冰箱冰镇；
[ 8 ]刚才煮好的牛胸口肉切片备用；
[ 9 ]煮好的鸡蛋，切半备用；
[ 10 ]冷面在煮之前要用水泡开；
[ 11 ]另准备锅，烧水，水滚开时，放入泡好的冷面；
注意：冷面不是煮的，是烫熟的，烫1分钟即可；
[ 12 ]烫冷面之前，最好旁边放一盆带冰块的冷水，冷面烫好后，立即放入冰水里，
这样才能增加冷面的韧劲，这绝对是窍门！用冷水涮洗3便冷面，基本就可以了；
[ 13 ]淋净水的冷面放入碗里，再放入冰块、切好的西红柿、牛肉、鸡蛋，黄瓜丝，
再倒入冰镇哇凉哇凉的高汤，就可以了。如果想吃辣味，我建议不要放辣椒油、
朝鲜泡菜等东西，这些会改变高汤原有的醇厚味道，建议放芥末糊。
? （超市卖的芥末粉，用水沏开即可）
