日式凉拌小八爪鱼是道开胃菜，味道微酸微辣，入口爽脆。
很幸运在网上找到日式凉拌调汁，清理和氽烫材料的步骤就是我的理解和创造。
材料：
。小八爪鱼
1/2磅
。紫洋葱
1/2个
。小黄瓜
1根
。姜
1小块
。葱
1根
。盐
。水
调汁材料：
。西班牙辣椒粉(Spanish
Paprika)
1茶匙
。青柠
1个
。盐
适量
。黑胡椒粉
适量
。红椒粉(Cayenne
Pepper)
1茶匙
。蜜蜂
1茶匙
。橄榄油
2汤匙
。味啉(Mirin)
1汤匙
。日本豉油
1/2汤匙
准备小八爪鱼：
1。小八爪鱼分开头和爪，剥去头皮，切掉眼睛，冲洗干净，切大块。
2。把小八爪鱼在盐水里浸泡5分钟。
3。冲洗干净小八爪鱼，抹干水份。
小八爪鱼过水：
1。准备一大盆冷水。
2。姜去皮，拍扁。
3。葱切段。
4。把姜和葱放入一锅水，大火烧开。
5。用漏勺分批盛小八爪鱼，放入滚水烧熟，大约10到15秒钟。
6。马上把氽熟的小八爪鱼浸入冷水，使其内部停止加热，以保持肉质爽脆。
7。把小八爪鱼抹干水份。
准备调汁：
1。青柠挤出汁。
2。把西班牙辣椒粉，青柠汁，盐，黑胡椒粉，红椒粉，蜜蜂，橄榄油，味啉，和日本豉油放在一起搅匀。
其它准备工作：
1。紫洋葱去皮，切粒。
2。黄瓜去皮去籽，切片。
把小八爪鱼，紫洋葱粒，黄瓜片，和调汁混起来吃，冰冻过风味更佳。
小八爪鱼，紫洋葱，小黄瓜，青柠，日本豉油，味啉，西班牙辣椒粉，和红椒粉。
大功告成~~
八爪鱼的做法如下：
主料：八爪鱼。
配料：姜、蒜、蚝油、料酒、豆瓣酱、糖、味精。
1、先将八爪鱼处理干净，切好姜蒜切片，香菜切段。
2、锅内水烧开，下入八爪鱼，倒点料酒，大约30秒左右就可以了。
3、水倒掉，锅内注油下蒜姜爆香。
4、加入蚝油，豆瓣酱炒香。
5、下入八爪鱼，烹入料酒，翻炒。
6、加入味精白糖，香菜，翻炒半分钟。
7、出锅装盘。
