前言
广东人喜欢吃白切鸡，配上姜葱蓉或者沙姜蓉非常香而且开胃。今天煮了白切鸡，特意做了这个沙姜蓉酱油
，点上肉，好吃，开胃。。
材料
主料：沙姜50g；
辅料：油适量、盐适量、蒸鱼酱油适量
自制沙姜酱汁
1
沙姜用料理机打成蓉蓉，下锅炒干水分，炒香
2
加入花生油煎香
3
碗里倒入适量蒸鱼酱油。
4
将煮香的沙姜油装入酱油碗，香喷喷的沙姜酱油就做好了。
小贴士
沙姜要越蓉越容易出味
先锅中炒香再加油煎出味，这样风味更佳
沙姜拌汤鸡的家常做法？
主料沙姜
适量
辅料
油适量盐适量
做法
1沙姜地里挖出来去掉泥土，选择合适的清洗干净，切粒。
2把沙姜打碎，或者切粒。哪样觉得方便就哪样
3热锅，把沙姜碎倒入锅里翻炒
4倒入花生油翻炒
5撒入适量盐，继续搅拌翻
6盖上锅盖焖一会
7开盖收汁
8装入容器里保存，放冰箱里保存一般可以存放一个月以上，如果想存放更久的话让油盖过表面，使空气隔绝
材料
白切清远鸡半只（重约250克）。调料鲜沙姜片50克，葱段、干葱头各20克，骨头汤800克，红椒圈5克，姜蓉15克，豉油20克，鸡油30克，香菜叶5克。
做法
1、白切清远鸡斩成重约10克、长10厘米的块，放入沙煲。
2、锅内放入鸡油，烧至六成热时放入鲜沙姜片、葱段、干葱头、姜蓉、红椒圈中火爆香，加入骨头汤小火烧开后放入豉油调味，出锅倒入煲中，小火煲开后上桌，撒上香菜叶即可。
小诀窍
特点
沙姜味浓郁，鸡肉滑嫩。
备注
白切清远鸡的制作：选用重约2斤的正宗清远仔鸡，宰杀后整只放入微沸的水中浸煮(浸煮时将鸡提出两次，倒出腔内水，以保持鸡内外温度一致）15分钟至熟，先在冷开水中浸没冷却，取出用铁钩勾起晾干表皮，刷上熟花生油即可。
