腊肉炒笋怎么做好吃-腊肉炒笋的做法
大家喜欢吃腊肉的，一定吃过腊肉炒笋这道菜吧，这道菜将腊肉的肥美与笋的鲜脆紧紧的结合在一起，味道是非常的好的，今天我就来为大家介绍一下腊肉炒笋的做法!
腊肉炒笋
食材：
笋 2个/腊肉 250克/青蒜 2根/蒜瓣 2/瓣姜片 2片/干辣椒 10个/生抽 15克
做法：
1、腊肉切片，我用的五花腊肉，本身很软，直接切片就能炒了。如果是比较硬的那种腊肉，建议先提前蒸软再切片。
2、冬笋也去皮切片，放到沸水中汆烫一下。这一步是为了去除**，也可以去掉涩味。
3、炒锅倒一点油烧热，放入腊肉煸出油脂。再加姜蒜片、干辣椒一起翻炒出香味。
4、这时候可以倒入一点水，水量*多和腊肉齐平，也不要太多。中火煮一会，让腊肉口感变软一些。
5、等水收的差不多了，下入冬笋，调入1大勺生抽翻炒均匀。继续加热，让汤汁收尽。
6、出锅前加些青蒜段翻炒均匀就可以了。
春笋是南方独有的食材，我们北方这几年也开始慢慢的爱吃上了这个独特的蔬菜，开始我家都吃不惯，不过吃了几次也喜欢上了。春笋很有营养，它含有蛋白质，脂肪、糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B,维生素C等营养成分。 有增强机体免疫力，开胃健脾，化痰止咳的作用。适量吃一些对身体很有好处。 昨天周末带着孩子出去买菜，看到春笋很新鲜，顺便买了一个回来，家里正好还有一块腊肉，搭配这个春笋炒着吃应该不错，炒好后果然全家都喜欢吃。
用料
腊肉 一小块春笋 一个干辣椒 两三个葱姜蒜段做法步骤
1、准备好食材
2、腊肉提前泡三个小时以上，在蒸锅蒸30分钟。我是做米饭时候直接放到饭煲里蒸了30分钟。然后切薄片
3、春笋把去一层层的外衣，洗净后竖刀切两半，在横刀切，这样春笋不会散。
4、春笋要过水焯一下，有时间的还可以在清水泡两个小时，可以很好的去除特殊的味道。
5、热锅倒油，葱花爆锅，加一勺辣椒酱爆香。
6、热锅倒油，葱花爆锅，加一勺辣椒酱爆香。
7、接着就倒入焯水后的春笋翻炒几下，加少量的清水，盖锅盖炒5-10分钟，
8、可以不加盐或者加一点点的盐就行，本身腊肉就比较咸了。
9、装盘上桌，色香味俱全的腊肉春笋就好了，看着特别有食欲吧。
10、吃一口也是很脆口清爽哦，春笋特殊的味道很美味，虽然现在嫩竹笋常年都有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香。
腊肉的营养功效
腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
