白菜包子馅好吃做法：
准备材料：面粉适量、猪肉适量、白菜适量、盐适量、姜适量、生抽适量、香葱适量、五香粉适量。
1、把面粉加酵母和水拌均，和成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，葱姜洗净切末。
2、要想让白菜的水份不流失，关键在刀法。具体如下：白菜洗净沥干水分，先从中间切断，将菜茎和菜叶分开，将菜茎竖切成细条，再横切成细细的小丁，菜叶也用同样的方法切碎，加植物油拌均匀，这样不出水。
3、猪肉切小块和姜一起，直接剁成肉泥，也可以用绞肉机绞成泥。
4、加香葱、姜末拌均匀，加五香粉（可选）拌均匀，加生抽、蚝油、味精拌均匀，静置一会入味，覆盖上保鲜膜冷藏备用。
5、把调好的肉泥与切好的大白菜拌均。
6、加熟菜籽油拌匀，包的时候再加盐，这样油裹住了，不易出水，注：白菜里一定不要单独加盐杀水，刚才肉馅内我们没有打水，用肉包住白菜里的水份。
7、把发酵好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮，加馅。
8、从尾部开始捏，右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完。
9、再盖好，二次发酵20分钟左右。
10、把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下包子坯加盖，大火蒸20分钟（看具体多少包子数量确定蒸的时间），关火2-3分钟取出即可。
11、白菜肉包子成品图。
山东包子白菜馅的做法
蒸白菜包 子的技巧
材料:面粉:500g 酵母:3g 猪肉馅:500g 白菜:半棵 大葱:半棵 姜:3片 盐:3勺 鸡精:2勺 十三香:2勺 水:100ml 食用油:50ml
做法:
1、将面粉和酵母混合加水揉面，直到面不沾手，用保鲜膜覆盖，(用大点的容器装面团，放在较温暖的地方发面，大概1个半小时左右，发到2个面团大小即可)。
2、将白菜、大葱、姜切末，分别加入猪肉馅中，盐、鸡精、十三香、食用油、水也加入馅中搅拌(最后加入白菜，搅拌过程中要顺着一个方向搅拌，这样的肉馅吃起来香)。
3、将发好的面团取出，用干面粉揉面，擀皮开始包包 子了。
白菜营养价值功效
白菜食性平,味甘,归胃、肠经。
(1)做菜肴与肉同煮则味美清爽,开胃健脾益人。白菜含蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,常食有助于增强机体免疫功能,对减肥健美亦有意义。
(2)白菜含大量粗纤维,可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释肠道毒素,既能治疗便秘,又有助于营养吸收。
(3)白菜所含活性成分吲哚-3-甲醇能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素,若妇女常吃白菜,可使乳腺癌发生率减少。此外,其所含微量元素钼可抑制体内对亚硝胺的合成、吸收和积累,故有一定抗癌作用。
(4)白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平,增加血管弹性,常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
(5)若有大便秘结、心情烦躁、咽喉发炎、眼痛或腹部胀满等症状,常吃白菜或喝白菜汤,它的食物纤维不但能刺激胃肠的蠕动,帮助消化,通利二便,还可清热除燥,消除各种不适。
(6)具有解毒醒酒的功效。白菜所含丰富的维生素C,除了可维持身体组织的正常机能外,还有解毒作用,对抵抗细菌和病毒感染很有功效,所以当遇到中毒或醉酒时,白菜便能起解毒醒酒的作用。
山东包子白菜馅的做法如下：
用料：超小颗白菜、七八片猪肉、300克面粉、300克葱花、小半根大葱、豆瓣酱、一勺甜面酱、两勺糖、三勺蚝油、酱油、两勺干酵母、5-6克盐、2-3大勺姜、三四片油、水150克。
做法：1、干酵母用稍高于体温35-40度的温水化开，加入面粉，加两勺糖。加水和成面团。
2、盖个保鲜膜，扣个盖子，放在温度高点的地方发面。如果不着急不用温度高。我着急直接放太阳下了。中间可以三十分钟的时候拿出来揉一下接着发。
3、白菜/娃娃菜切1cm方块，放盐把水份杀出来。
4、肉切块1cm左右的大小。肥瘦4：6。切葱花。
5、切姜末去腥。
6、一勺豆瓣酱两勺甜面酱一勺糖加水备用。
7、白菜攥干。
8、面发到2-3倍大，一按不弹起来就是好了。
9、炒包子馅，锅放油，加葱姜，下肉丁，变色加酱油，加刚才调的料汁，加蚝油，加白菜。喜欢葱可以多放点葱。理论上不用再放盐了，口重可以再加盐。
10、大约是八到十个包子的量。第一锅包好，冷水下锅，上汽10-15分钟。包子表面不粘手就是好了。第二锅包好放十分钟发一发再上锅蒸。 1kg面粉大概是24个包子。
