肉末可以做成饺子馅、肉末粉丝煲、肉末蒸蛋、肉末茄子、肉末什锦、肉丸子、肉末鸡蛋卷等等。
以下为肉末鸡蛋卷的做法：
1、首先将肉洗净剁碎，然后再放入蒜苗一起剁直到剁得粉碎。
2、放入少量姜末、辣椒粉、盐、鸡精，一起搅拌均匀备用。
3、打十几个鸡蛋放在盆里面搅匀。
4、放在沾油的锅里面摊鸡蛋皮儿，大概摊出直径20厘米一张。
5、将准备好的肉末均匀的摊在鸡蛋皮上，然后一条一条卷起来。
6、将卷好的鸡蛋卷交叉放在蒸笼屉里面蒸熟，即可得到口味感十足的鸡蛋卷。
臊子肉沫的做法
肉末做法大全简单做法如下：
1、肉剁碎后加入生抽，盐，糖，生粉，油搅拌均匀。
2、豆腐切片备用，葱花切好备用。
3、烧干锅倒油放调好的肉末炒几下，很快熟的！装起放一边。
4、再倒点油把豆腐放进去煎两面焦黄，撒一点盐在豆腐表面。
5、调好一碗酱料，里面加水，生抽，白糖，一勺豆瓣酱。
6、把肉沫放进豆腐里翻炒再倒入酱料盖上盖子焖几分钟，撒上葱花，就可以出锅了。
用材
原材料
五花肉
辣椒面
盐
白醋(或米醋)
五香粉
姜
生抽
作法
1. 五花肉切割成手指甲尺寸。分为两堆，一堆白肉，一堆猪瘦肉。
2. 不加点油，锅烧热，到白肉一部分下锅，煸炒冒油。
3. 添加猪瘦肉一部分，然后煸炒一会。
4. 倒进很多醋，能够 加小量水，但关键一部分务必是醋。大约肉和液体一样越高越类似。添加生姜片，随后小火慢炖最少三十分钟。
5. 放盐，五香粉，辣椒粉，小量生抽着色。不需要拌和，要辣椒粉自身渗下来。
6. 再炖上最少10分钟，随后就可以了。
