材料
主料：鸡胸肉200g、干木耳50g；
辅料：胡萝卜适量、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、鸡精适量
鸡胸肉炒木耳
1
准备材料鸡胸肉切好用适量油、盐、姜腌一下、木耳提前一个小时泡软洗干净、胡萝卜切片、葱切段、姜切丝
2
水开木耳放下去煮俩分钟捞起过一下冷水
3
锅热倒少量油放姜丝炒香，放鸡胸肉煎炒一下变色盛岀
4
炒锅剩下油炒胡萝卜，炒岀红油放葱段
5
葱段炒香放木耳
6
炒一炒放少量盐
7
把鸡胸肉倒下去炒一炒
8
放鸡精再炒一炒关火
小贴士
木耳要煮一下过冷水才会爽口，还有炒木耳的时候不会有爆锅的声音。
鸡肉木耳怎么炒
1、买来的小公鸡洗净剁块，凉水下锅，烧开后挺火，捞出清水冲洗干净备用。
2、起锅烧油，油热放入焯水的鸡块煸炒。
3、炒至鸡肉表皮发焦，发黄放入葱姜，花椒炒香。
4、倒入适量酱油，料酒翻炒均匀，倒入适量清水继续炖煮。因为是三个月的小公鸡，所以很容易熟透。
5、炖煮大概二十分钟，鸡肉即可熟透，放入泡发洗净的木耳，继续炖煮。
6、放入适量盐，蚝油调味，提鲜。再接着炒三四分钟，让鸡肉入入味即可出锅。
黑木耳炒鸡肉做法一，
材料
"去骨鸡腿肉 一只","杏鲍菇(大) 一个","黑木耳大 一片","水 适量","酱油 一大匙","香油 少许","姜末 少许","葱白末 少许","香菜切末 二株","辣椒配色用 少许","葱绿末 少许",
做法
1:备料:黑木耳切片，杏鲍菇切斜片
2:鸡皮朝下干煎出鸡油后取出切块备用
3:杏鲍菇和黑木耳入锅用刚刚的鸡油炒开并加入辛香料1一起炒
4:接着加入切块的鸡肉拌炒均匀
5:淋上酱油及少许水拌抄后盖锅盖闷一分钟
6:此时鸡肉的甜味会煨入菇内，菇的甜味也会煨进肉里
7:接着拌入辛香料2和点一二滴香油即可起锅
8:完成!
做法二，木耳鸡蛋炒鸡丁
材料
有机干木耳24g，土鸡蛋3只，鸡腿2只，姜粉4g，酱油，香油少许，盐，鸡精少许，蒜头4瓣，烹饪时间：大概10-15分钟，材料在超市都可以买到！
做法
准备工作：
鸡大腿去皮去骨，切丁，加入姜粉、酱油、香油拌匀，腌制半小时入味。
干木耳用温水泡发去杂质，洗净，切丝备用。
鸡蛋打散备用。
蒜头去皮，洗净，切碎备用。
做法：
小火烧至锅内无水分（有水容易崩油），锅内倒入少许油，待油冒烟是倒入打散的鸡蛋翻炒，鸡蛋出锅备用。注意不要炒过了，这样炒出来的鸡蛋才会很嫩，即使9成熟都没关系。
锅内再倒入少许油，倒入蒜头碎爆香。
倒入腌制好的鸡丁翻炒至9成熟，倒入木耳丝翻炒2分钟。
倒入炒鸡蛋翻炒2分钟，倒入1汤勺水（或是鸡大腿剩下的骨头烧的鸡汤），盖盖中火焖2分钟。
放少许盐和鸡精，翻炒拌匀，收干水分（基本上这时都没什么水了）出锅。
小诀窍
锅内要烧干才能倒入油，否则容易崩油。
顺序最好是先炒鸡蛋，一方面可以使鸡蛋无杂色，下面翻炒木耳时也不用洗锅。
鸡大腿剔除鸡肉后剩下的鸡骨头可以少个鸡汤，不油腻也很鲜。
