卤牛肉的做法如下：
材料准备：牛腱子1个、黄豆酱100克、生抽3勺、老抽3勺、黄冰糖1块、花椒八角桂皮香叶适量、生姜3片、盐2大勺、盘子、碗、锅、刀具等等。
1、牛腱子对半切开，冷水浸泡2小时，期间换几次水，尽量把血水浸泡出来。
2、牛腱子冷水下锅，放适量料酒、2片生姜焯水，大约30分钟。尽量把血水焯干净。
3、焯水的牛肉捞出放入冷水中浸泡10分钟，这样牛肉不容易散开。
4、锅内加入足够的清水，放入黄豆酱、生抽、老抽、盐、生姜、花椒、桂皮、八角、香叶、冰糖煮出香味。尝尝卤水稍稍咸一点就可以。
5、放入牛腱子肉，文火卤2小时。期间关火焖10分钟，再开火继续卤。用筷子能戳进去即可。放料汁里卤。最好冰箱冷藏一晚。方便更好入味儿。
6、卤好的牛肉最好把表面的水分晾干，这样切的牛肉会更加漂亮！
