1、主料：羊肉3斤、鲫鱼1条（约1斤）、白萝卜3个。
2、辅料：八角4个、生抽适量、鸡精适量、香油适量、大蒜1个、姜适量、大葱3小节、桂皮3块、香叶4片、青蒜3根、甘蔗3小节、当归3根须、剁辣椒1勺、油适量、盐适量。
3、清水入锅烧开，羊肉切块，入锅焯水，等水再次沸腾，滚两滚，将羊肉捞出，迅速倒进凉水中，冲洗干净，捞出备用。
4、热锅热油，加入适量油、盐，待油开始冒青烟，加入八角、桂皮、香叶、姜片、大葱爆出香味，加入羊肉，大火翻炒，直至羊肉表面略显金黄，加入冷水没过羊肉。
5、待水烧开后，将羊肉连汤移至高压锅中，加入当归、甘蔗，上气后炖10分钟。
6、利用炖羊肉的间隙，将鲫鱼煎至两面金黄。
7、羊肉炖好后，拣出汤中的香料不要，盛出一碗羊汤备用，萝卜滚刀切块，加入到高压锅中，加入大蒜籽、剁辣椒，搅拌均匀，高压锅上气后炖3分钟。
8、用盛出的羊汤炖鲫鱼，大火炖10分钟。
9、将羊肉萝卜和鲫鱼连带汤混合在一起，加入青蒜段、生抽、香油、鸡精。上火锅边吃边煮。
乱炖一锅鲜的做法大全
材料：
野生小杂鱼7～8种1000克，螺蛳100克，野生小河虾100克，五花肉50克，蒜子20克，小葱3棵，姜15克，小米辣4个，香菜段2克。
调味料：
菜籽油100克，酱鲜豆20克，水辣椒15克，白酒5克，东古一品鲜酱油30克，盐4克，白糖2克，老抽8克，香醋5克。
做法：
1.首先将各种野生小杂鱼宰杀洗净备用；
2.将河鳗和鲶鱼用开水烫一下；
3.烫五秒钟用冷水快速过凉；
4.然后擦去黏液洗净备用；
5.将河鳗和鲶鱼打上花刀切段备用；
6.将五花肉改刀切粒备用；
7.小葱改刀切段，生姜改刀切片备用；
8.将小米辣改刀切1厘米宽的段备用；
9.锅上火烧热，下入少许的菜籽油；
10.将五花肉粒下入锅中煸炒至出油；
11.将葱段、姜片、蒜头和小米辣下入锅中爆香；
12.再分别加入20克酱鲜豆和15克水辣椒煸炒出香；
13.接下来将处理干净的各种鱼下入锅中，两面微煎一下；
14.烹入少许的白酒；
15.再调入适量的东古一品鲜酱油；
16.紧接着加入足量的开水；
17.分别调入适量的盐和白糖；
18.调入少许的老抽；
19.再调入少许的香醋；
20.加盖烧15分钟；
21.另起锅烧热，加入适量开水，将螺蛳下入锅中焯一下水；
22.待15分钟后，将焯过水的螺蛳下入锅中烧2～3分钟；
23.再下入少许的河虾一起烧1分钟；
24.开大火收稠汤汁；
25.出锅装入盆中；
26.撒入少许香菜段点缀增香。
主料
脊骨一块（取自一根肋条肉上的）
肉皮一条（取自一根肋条肉上的）
虾干六个
大白菜一棵菜心
辅料胡萝卜小半根
葱根适量
姜片适量
配料料酒一勺
植物油一勺
食盐一茶匙
蒜蓉辣椒酱一勺
生抽少许
乱炖一锅鲜的做法步骤
1
脊骨洗净后斩成四块，肉皮洗净后切成方片，葱切段，姜切片
2
土豆，胡萝卜去皮，与大白菜都冲洗干净
3
土豆切成滚刀块，和脊骨肉皮一起入高压锅，加料酒一勺，食盐半茶匙烧煮一会儿，响几下就关火。
4
大白菜掰开切大块
5
大白菜掰开切大块
6
虾干水浸会儿
7
坐锅热油一勺，先下葱姜和胡萝卜煸炒
8
高压锅用自来水冲凉打开盖后捞出脊骨和肉皮土豆，加到铁锅里拌炒一下
9
加入高压锅里的汤汁后，加大白菜和虾干一起煮
10
煮开后加一勺蒜蓉辣椒酱和少许食盐小煮
11
加少许生抽拌匀
12
出锅盛入大碗
