春笋粗纤维多，适合小火炖过之后食用。冬笋烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香。笋干水分少，泡发后做汤也是非常不错的。在此我们给大家推荐几款竹笋制作的美食。
老鸭笋干汤
原料：老鸭500克，笋干2块。
配料：生姜3片。
调料：料酒少许，盐3克。
做法：
笋干用温水泡发一晚，捞出沥干水，切条备用。
老鸭洗净剁成小块，下沸水煮3分钟以去除血水，捞出，过冷水。
将老鸭入煲汤锅内，注入3倍老鸭量的冷水。
大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放姜片、笋干，倒适量料酒，转小火煲2小时。
开盖，放盐调味，再焖半小时即可。
点评：这道菜适合夏季食用。由于夏季暑热夹湿，常使人脾胃受困。老鸭性偏凉，有清热、养胃、生津之效，再与笋干荤素搭配，即能达到祛暑消疲的目的，又能增加营养素的摄取，是清补的佳品。
五花肉炖春笋
原料：带皮五花肉250克，春笋1 根，鲜香菇5个。
配料：生姜3 片，葱花少许。
调料：料酒、生抽、冰糖适量。
做法：
将五花肉洗净切块；春笋切片， 用开水煮3分钟捞出；香菇去柄，一切四块。
中火，放入生姜、五花肉，炒至肉呈微黄，再倒入料酒少许、生抽5毫升，快炒30秒。
放入春笋、香菇和少许冰糖， 加入适量热水，使水面与菜面并齐， 盖上锅盖，小火焖15分钟。
开盖，大火收汁，撒上葱花， 出锅盛盘即可。
点评：这道菜荤素搭配合理，色香味俱全。五花肉脂肪较高，却是很多人的最爱，春笋丰富的膳食纤维能解除猪肉的油腻。此外，这道菜没有额外添加油、盐，只是用了少量的生抽和冰糖，控盐的同时能够很好地提鲜，使这道菜鲜香无比。
酱焖冬笋
原料：冬笋4根。
配料：蒜瓣适量。
调料：酱油、冰糖少许，芝麻油5 克。
做法：
1.冬笋去老根和笋衣，切小块，开水煮3分钟捞出。
2.中火，油锅烧化小块冰糖，下冬笋块翻炒。
3.加入少许酱油翻炒，上色均匀后加入适量冷水，盖上锅盖转小火，焖15 分钟。
4.加入切碎的蒜末，继续焖笋到水完全收干，关火。
5.淋入麻油，翻炒均匀起锅即可。
点评：在日常生活中人们往往大鱼大肉容易吃多，冬笋自身低热量低脂肪，同时冬笋的膳食纤维能很好地吸附体内油脂， 帮助减少脂肪在体内堆积，并促进肠道毒素的排泄，是健康美味的减肥佳。
竹笋的家常做法如下：
食材：春笋、五花肉、油、冰糖、大葱、姜、八角、盐、酱油、老抽、水。
1、春笋剥掉外皮；带皮五花肉清洗干净，切2公分左右的厚块；大葱切段、姜切片，放旁备用。
2、春笋切块，入凉水锅中，锅里放3克左右盐，水开后将笋块煮10分钟，捞出过凉水备用。
3、铁锅中倒少许油，将冰糖入锅中，小火炒融化；冰糖炒到浅浅的琥珀色即可。
4、将肉块倒入锅中不停翻炒，待肉块有些变硬并且出油了，将葱段、姜片、八角同入锅中翻炒出香味后，将笋块入肉锅中翻炒。
5、倒入适量的盐和酱油调味、老抽调色，再加适量热水，盖上锅盖小火焖炖，待笋块炖熟后就可以出锅。
