1、黑鱼一条切块,清洗干净(因为粘液多,所以要多清洗几遍)。
2、干辣椒、花椒、葱姜蒜清洗干净备用;
3、腌鱼:给洗净控干水的鱼块里,倒入生抽,老抽、胡椒粉、料酒、盐以及姜片和葱段腌制5个小时;
4、给腌制好的鱼轻轻铺一层薄薄的面粉,防止鱼皮粘锅,但是面粉不易过多;
5、热锅里倒入足够的油,加热炸鱼,将鱼炸成金**;
6、进行二次回锅复炸后捞出来控油;
7、热锅加油炒香辣椒、花椒以及蒜姜,炒制时间约为5分钟,火不易过大;
8、加入炸好的鱼块,继续炒制,入味后撒入大葱即可。
炸鱼块的做法
炸鱼块的做法和步骤
你知道炸鱼块的做法和步骤吗?比起鱼片,很多人更喜欢鱼块带来的厚实口感,我已经为大家搜集和整理好了炸鱼块的做法和步骤的相关信息,一起来了解一下吧,欢迎大家与我交流讨论,做出最好吃的炸鱼块。
炸鱼块的做法和步骤1软炸鱼块的做法步骤
主料:
小梭鱼10个
辅料:
鸡蛋2个
淀粉100克
盐适量
胡椒粉3克
味精5克
啤酒20毫升
色拉油适量
做法:
1、新鲜的小梭鱼去鳞破肚洗净控水。
2、用刀去头尾,将鱼身切成3厘米左右长的'段,加入盐,花椒面,味精,啤酒抓匀腌制15分钟。
3、沥出多余的水,打入鸡蛋抓匀。
4、洒入干淀粉搅拌均匀。
5、使淀粉与蛋液均匀地包裹住鱼肉。
6、炒锅点火入足量的油烧热至6成热,逐个下入鱼块,待定型后,轻轻翻动。
7、待鱼肉炸至金**,用漏勺捞出。改大火使油温升高。
8、再下入鱼块复炸一分钟。关火。
9、出锅控油,装盘即可
炸鱼块的做法和步骤2主料
草鱼 750克
鸡蛋 一个
面粉 适量
辅料
盐 适量
料酒 适量
姜粉 适量
葱花 适量
做法:
1、准备好一条草鱼。
2、鱼切成小块。
3、鱼块加盐,料酒,姜粉,生抽腌2个小时。
4、磕入一个鸡蛋。
5、加面粉。
6、拌匀。
7、起锅烧油,油要宽点。
8、油五成热时,下鱼块。
9、小火慢炸。
10、鱼块变金**,捞出,过一会儿再复炸一次。
11、可以吃了,也可以是小零食哦。
很多人喜欢吃鱼,并且热衷于各种鱼肉的制作,因为鱼肉营养高且味道鲜美,无论做成什么菜肴都是很吸引人的,炸鱼块就是一种诱人的.美食,它的色泽金黄味道好。那炸鱼块如何做?
做法一
用料
主料:
草鱼1条
辅料:
花生油
500毫升
食盐
1茶匙
蒜
1头
姜
1小块
料酒
1茶匙
生抽
3茶匙
鱼露
1茶匙
五香粉
1/2茶匙
鸡蛋
1个
面粉
适量
1
把鱼清理干净,去掉头尾,斩大块,准备好姜、蒜
2
用料理杯把大蒜磨成蓉,姜切丝
3
把姜丝和蒜蓉加入鱼块中
4
加入盐、料酒、鱼露和生抽
5
把鱼块抓匀,盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜,中途要翻动一下
6
鱼腌好后准备适量面粉,加入少许盐
7
面粉中再加入适量五香粉搅匀
8
把鸡蛋打散,取鱼块先在表面裹上蛋液
9
再粘上一层面粉
10
油烧至八成热时下鱼块中火炸至表面金黄即可
做法二
配料:
鳙鱼一条(3-4斤重)、青椒一个、红辣椒一个、葱一根、老姜一块、大蒜籽2-3瓣、料酒适量、十三香适量、盐适量、淀粉适量、老抽适量 。
烹饪步骤:
1.将鱼洗净。
2.将鱼切成大块,加入料酒、葱段、姜片、十三香和盐拌匀腌制1-2小时。
3.准备好葱姜蒜和辣椒,洗净后分别切好备用 。
4.将鱼块粘上薄薄的干淀粉 。
5.将锅洗净烧干倒入适量的油烧热,油温烧至六成热时,将鱼块下入油锅中炸至金黄后捞出 。
6.炸好的鱼块
7.锅中留少许油,将葱姜蒜倒入锅中翻炒,炒香 。
8.倒入炸好的鱼块翻炒一下 。
9.加入适量的清水,调入少许老抽、盐和十三香,大火烧开后转中小火慢煮10分钟左右 。
10.煮至汤汁收干加入青红椒块,大火翻炒至辣椒熟即可出锅。
11.装盘 。
鱼谱小贴士:
1.鱼块要先用料酒、葱段、姜片、盐和十三香腌制,使其入味。
2.鱼块要薄薄地粘一层干淀粉,然后下油锅炸。
3.这道菜下饭,但不辣,如果喜欢吃辣的话,可以加一些小米椒或者干辣椒 。