拌面酱汁调制方法如下：
主料：五花肉或瘦肉适量、芥菜头三分之一个、鲜香菇适量、郫县豆瓣酱两勺、酱油一勺、胡椒粉一勺、大蒜半头。
1、准备好食材，肉、香菇、介菜头切丁，葱姜蒜切末。
2、锅里热油，要多放一些，放入葱、姜、蒜末爆香。
3、放入肉末煸炒至七分熟，加入香菇和芥菜丁煸炒，切记芥菜要切好提前泡好。
4、加入一勺胡椒粉和一小勺酱油提味，再放入两勺郫县豆瓣酱继续煸炒。
5、炒匀关火，凉了装入容器中，用来拌面非常香。
自制简单拌面酱汁的操作流程如下：
工具／原料：适量五花肉、适量香菇、适量生姜、适量黄豆酱、适量甜面酱。
1、用菜刀先将准备好的五花肉肥肉与瘦肉分离开，切成肉丁分别放入盘中备用。
2、香菇洗净，将其去除香菇柄部，然后将其切成丁状放入碗中备用。
3、生姜去皮，然后切成姜末一起放入碗中作为配料备用。
4、起锅烧油，油热后放入肥肉，将肥肉不停的翻炒煸炒出猪油。
5、猪油全部煸炒出来之后，放入瘦肉开中火继续翻炒，将其炒干炒香，炒至肉末逐渐变为微**时，放入切好的姜末，将其爆炒出香味。加入一勺黄豆酱，一勺甜面酱开小火继续炒香。
6、炒香后放入切好的香菇丁，将香菇炒至熟透。然后我们放入适量盐，以及适量白糖提鲜，翻炒均匀后，我们放入1碗清水，然后盖上锅盖，焖八分钟即可自制简单拌面酱汁。
