一块[核桃饼干]
材料:葵花油110克、绵白糖90克、鸡蛋1个、普通面粉250克、核桃仁80克、小苏打1克。
做法:1。将葵花籽油和绵白糖倒入盆中，搅拌均匀，然后将鸡蛋打至粘稠状，最后加入煮熟的核桃拌匀。
2.加入面粉和小苏打，搅拌均匀。小苏打不放吃起来不脆，但是不要放太多。一克就可以了。吃多了不好吃。
3.将大面团分成15g/片的小剂量，擀成小球，用月饼模具压成饼干坯。
4.在空气油炸锅中以150度烘烤10分钟，直到饼干略带**。
小贴士:凉了的饼干，放在盖上吸油纸的盒子里，放两天回油，味道更好。
2.蛋黄味浓郁、清淡酥脆的饼干
蛋黄酥
材料:无盐黄油100克，白糖75克，蛋黄4个(85克)，低筋面粉130克。
做法:1。黄油在室温下软化后，加入白糖。
2.用电动打蛋器打至蓬松，加入蛋黄，继续打均匀细腻。
3.过筛，加入低筋面粉，拌匀成粘稠的面糊。
4.将面糊装入裱花袋中，在铺有油纸的烤盘上逐一挤压，然后压成扁平的圆饼。
5.然后160度烤15分钟。
小贴士:
这个配方的面糊不粘手，也可以直接卷成小球放在烤盘上，再压成小圆饼。
3.黑芝麻花饼干
[黑芝麻饼干]
材料:黄油120克，绵白糖80克，鸡蛋1个，熟黑芝麻粉25克，熟黑芝麻25克，低筋面粉200克。
练习:
1.在室温软化的黄油中加入绵白糖，用打蛋器打匀。
2.打一个鸡蛋，加入黄油。搅拌均匀。
3.加入熟黑芝麻粉和熟黑芝麻拌匀。
4.加入低筋面粉，搅拌均匀成面团。
5.面团盖上一层保鲜膜，用小碟板轻轻压平，成薄片。
6.揭掉最上面一层保鲜膜，用花模压成饼干坯。
7.放入空气油炸锅145度烤10分钟，烤至表面颜色微黄。
小贴士:黑芝麻要炒，生的不香，有时候还有点微苦的味道。
第四，入口即化，可爱甜美的玛格丽特
[玛格丽特饼干]
材料:低筋面粉100克，玉米淀粉100克，无盐黄油90克，熟蛋黄2个，盐1克，白糖粉60克。
练习:
1.将白糖盐黄油加入盆中，用打蛋器打至膨胀变白。
2.用勺子压熟蛋黄，筛成细粉。放入黄油碗中，搅拌均匀。
3.然后过筛，加入面粉和玉米淀粉，形成面团。
4.用保鲜膜包紧，冷藏1小时。
5.取出卷好的细条，均匀地切成小块。
6.将小面团球放入烤盘，用拇指轻轻按压，直到边缘裂开。
7.放入烤箱，170度，中层，烤12分钟。
小贴士:制作这种饼干，最好用糖粉。它尝起来很美味。
5.网上的名人饼干，或者自己做的好吃的，都不用等。
[奶油饼干]
材料:黄油150克、白糖40克、冰糖粉40克、蛋黄1个、淡奶油80克、低筋面粉230克。
做法:1。黄油变软后，加入白糖和糖粉。
2.用打蛋器打松，然后加入蛋黄，搅拌均匀。
3.加入鲜奶油，搅拌均匀，直到没有水油分离。
4.筛入低筋面粉，然后用刮刀搅拌混合成浓稠的面糊。
5.将面糊放入有花嘴的裱花袋中，垂直挤压出花形。
6.放入烤箱，150度烤15分钟，直到表面微微金黄。
小贴士:确保花嘴不歪，用力均匀垂直，这样花瓣会一般大。
6.著名的美国饼干，经典的软饼干
[蓝莓软饼干]
材料:黄油40g、橄榄油40g、奶油芝士30g、糖粉60g、盐2g、鸡蛋1个、无铝泡打粉1g+水10g、低筋面粉180g。
做法:1。先在杯中加入一克无铝泡打粉，倒入10克温水至溶解。
2.向盆中加入黄油、橄榄油、奶油奶酪、糖粉，用打蛋器打成粘稠的糊状。
3.倒入泡打粉水、全蛋和盐，打成粘稠的糊状，然后加入低筋面粉。
4.用铲子搅拌面糊，直到没有干粉颗粒，然后倒入干蓝莓，搅拌均匀。
5.分成20g的小剂量，搓圆放入烤盘，然后用勺子压平。
6.放入烤箱175度烤14分钟，烤至颜色微黄。
小贴士:黄油+橄榄油+奶油奶酪。原来的食谱全是黄油。
七个。咸蛋黄做的饼干有一种独特的味道。
咸蛋黄红薯饼干
材料:黄油90克，白糖60克，盐1克；咸蛋黄3个，红薯泥50g糯米粉100克，玉米淀粉80克，泡打粉1克。
做法:1。将红薯放入微波炉7-8分钟至熟。
2.将白糖、盐和软化的黄油加入碗中，用打蛋器打至膨胀变白。
3.将咸蛋黄和红薯分别压榨，用勺子过筛成细粉，加入黄油中。
4.糯米粉、玉米淀粉、泡打粉过筛，加入，和面，包好放入冰箱冷藏半小时。
5.取出来分成球状，放开心脏用拇指压成扁状，中间叉三次。
6.放入烤箱，170度，中层，烤12分钟。
小贴士:不要放太多泡打粉。一克就足够让它蓬松了。太多会压抑饼干的味道。饼干不要压太薄，再厚一点就好。
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烤箱紫薯饼干制作方法；
准备食材：熟紫薯泥70克
猪油20克
白糖25克
辅料
低筋面粉100克
玉米油20克
蛋黄液20克
紫薯饼干的做法步骤
1.紫薯去皮切块蒸熟
2.猪油、玉米油与白糖混合，搅打均匀
3.加入蛋黄液，搅打至顺滑状态
4.紫薯过筛成泥状，与搅打好的混合物混合搅打均匀
5.筛入低筋面粉
6.和成面团
7.将面团擀成约0.3cm厚，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右
8.取出面团后，将边缘裁切整齐，切成均等大小的长条，中间横切一刀，但不要切断，用叉子均匀的叉上小孔
9.烤箱预热，温度175度，时间10分钟即可。
一、燕麦粗纤芝麻饼干
材料即食燕麦片100克，蛋糕粉或低筋面粉60克，熟黑芝麻6克，熟白芝麻6克，椰蓉20克，细砂糖20克，盐1克，玉米油50克，清水38克左右
步骤
1、将燕麦片、面粉、椰蓉、芝麻、糖和盐倒入和面盆里拌均匀。
2、倒入玉米油后用手抓匀。
3、再倒入水，抓匀一下，可以抓成团即可，不要太湿。
4、分成12个，捏成圆形再用手掌将圆形压扁，压成大约2mm的厚度。
5、放入已经预热到170度的烤箱中下层，烘烤20分钟左右。
二、核桃酥
材料低筋面粉100克，核桃碎35克，玉米油50克，小苏打1/3茶匙，盐0.5克，糖粉40克，鸡蛋液20克，炒熟黑芝麻2克
步骤
1、玉米油、糖和盐拌均匀，拌至糖溶解。
2、倒入鸡蛋液拌匀。
3、倒入面粉、苏打粉和核桃碎，拌成团。
4、分成16份，搓圆，然后用手掌将小圆球压扁。表面刷上蛋液，粘上黑芝麻。
5、放入已经预热到175度的烤箱中下层，烘烤15-18分钟。
三、营养芝麻苏打饼干
材料黑米蛋糕粉150克，牛奶60克，玉米油30克，酵母3克，苏打粉1/4茶匙，细砂糖12克，盐1克，炒熟黑白芝麻各6克
步骤
1、牛奶加温到30几度，倒入酵母和糖，拌至溶解。
2、面粉、苏打粉和盐倒入和面盆里拌匀，倒入玉米油和牛奶酵母液，用刮刀将它们压拌成团。
3、倒入炒熟黑白芝麻，揉成面团，盖上保鲜膜，在室温下静置30分钟。
4、用擀成棍将面团擀成薄面片，可以垫张保鲜膜更易操作。
5、用切面刀将面片切成5*5厘米的方块，边角料可以继续揉合在一起，擀开，此分量大约可以做20几块饼干。
6、将饼干胚移至烤盘上，用叉子或者牙签戳出小孔，防止饼干在烘烤中变形。
7、放入已经预热好160度的烤箱中下层，烘烤13-15分钟。
四、红薯饼干
材料红薯泥50克，低筋面粉90-100克，无盐黄油40克，糖粉20克，鸡蛋液15克
步骤
1、红薯去皮，切薄片，隔水蒸熟，压成红薯泥，想要更细腻的口感，可以过筛。
2、黄油切小块，在室温下软化，倒入糖粉，用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大。分两次倒入蛋液，每倒入一次，用打蛋器打两下，待蛋液被吸收了，再加入剩余的蛋液搅拌。
3、倒入红薯泥，用电动打蛋器打几下，打至顺滑即可。
4、倒入面粉，用刮刀将它们压拌均匀，不要过度揉捏。放入保鲜袋中，用擀面棍擀成薄的面片，冷藏松驰30分钟。
5、用模具或者直接切出形状，边角料可以继续捏在一起后再擀开，此分量可以做24块饼干。
6、将饼干胚移至不粘烤盘上，用叉子戳出一个个小孔，可以防止饼干在烘烤中变形。
7、放入预热到160度的烤箱中下层，烘烤20分钟左右。
五、杏仁酥饼
材料杏仁粉20克，低筋面粉90克，糖粉30克，蛋黄1个，玉米油45克，苏打粉1克
步骤
1、蛋黄、玉米油和糖粉拌匀，倒入已经提前混合均匀的面粉和杏仁粉。
2、用刮刀压拌成团，分成10份，放在不粘烤盘上。
3、将面团压扁平一下，月饼模先洒一些干粉防粘，用50克的月饼模压出花纹，用模具压出来的饼，好看很多。没有模具的，可以直接用手掌压扁一下。
4、放入已经预热好170度的烤箱中下层，烘烤15-18分钟左右。
六、蔓越莓饼干
材料蔓越莓干30克，低筋面粉125克，黄油70克，糖粉40克，全蛋液20克
步骤
1、切成小块的黄油在室温下软化，倒入糖粉。
2、用打蛋头将糖粉和黄油混合一下，再开电源将黄油打发至颜色变浅的状态，全蛋液分3次倒入到黄油里，待打好吸收了再加入下一次。
3、将面粉过筛进去，蔓越莓切碎倒入并拌均匀，并弄成面团。
4、放在保鲜膜上，整理成长方形或者圆形，冷冻1个小时。
5、将冷冻好的饼干切成小块，放在不粘烤盘上。
6、放入已经预热到160度的烤箱中下层，烘烤20-25分钟左右。
七、蛋元饼
材料鸡蛋1个，鸡蛋黄2个，低筋面粉80克，玉米淀粉10克，细砂糖34克，盐1克，无铝泡打粉2克
步骤
1、鸡蛋黄和鸡蛋磕在打蛋盆里，用电动打蛋器打至粗泡。
2、倒入糖和盐，再打至画出8字也不易消失。
3、将一半的粉类过筛进去，均匀地撒在表面，用刮刀翻拌均匀后再筛入剩余的粉类，分两次会更容易拌均匀。
4、拌好的面糊很浓稠。
5、将面糊放进裱花袋里，用圆形的裱花嘴，挤在铺了油纸的烤盘上，大概可以挤50个左右的小饼干。
6、放入已经预热好160度的烤箱中下层，烘烤15分钟左右。
八、花生酥
材料低筋面粉85克，花生碎45克，蛋液25克，细砂糖25克，玉米油30克，小苏打1/3茶匙，盐适量
步骤
1、花生碎用研磨机打成粉末状。
2、面粉和小苏打混合过筛。
3、玉米油、糖和盐拌匀后，加入蛋液，搅拌均匀。
6、倒入面粉和花生粉，用刮刀拌成面团。
9、每个10克，揉圆，一共可以做20-21个。
10、放入已预热到170度的烤箱中下层，烘烤15分钟左右。
温馨小提示：
1、烘烤结束，将饼干取出晾凉，放密封盒里保存。
2、各家烤箱脾气不同，烤箱温度仅供参考，在烘烤的最后几分钟要留意饼干的上色情况，以免上色严重，影响外观。
