取一把米粉，不管量大量少，放在凉水锅中，水宽着点，然后开火煮，一入锅，这筷子就要不停地轻轻搅动，防止米粉因受热受湿而粘在一起。
水开后煮4分钟，然后关火，盖盖焖10分钟。米粉煮出来是否好吃，关键就在这个焖上面了，10分钟之后再看这米粉，光滑细腻、柔软，这时用漏勺将米粉捞入一个盆中，过三遍凉水，再看这米粉，不但柔软、筋道，而且非常柔软，十分诱人。
这时候的米粉不论是是炒着吃还是做汤，或者是直接凉拌，都特别好吃。
米粉的家常做法如下：
主料：干米粉120克、凉拌汁40克、酸豆角20克、萝卜干20克、外婆菜适量。
辅料：剁椒适量、葱花适量。
1、准备好食材和份量。
2、烧一锅开水，放干米粉煮8分钟左右。
3、米粉煮到用筷子能夹断的程度。
4、米粉捞出过凉水后倒掉水。
5、米粉里加入凉拌汁，加上配菜拌匀开吃。
