四季豆带有丰富多彩的维生素E，还带有丰富多彩的龙葵碱物质，因此针对抑止消化道肿瘤的繁衍有一定的功效。茄子的做法比较多，能够与肉类食品一起炖，而茄子炒牛肉的作法较为受大伙儿钟爱，可是在制做时，需先把牛羊肉腌一下后用压力锅炖十几分钟再与四季豆一起做，不然会把四季豆煮的很烂。
茄子炒牛肉
茄子炒牛肉的作法特色菜及作用：益气补血菜谱 胃调理菜谱 营养不良菜谱 清热祛火菜谱 糖尿病食谱 加工工艺：炒
茄子炒牛肉的制做原材料：
主要材料：四季豆,100克,牛羊肉(瘦)60克
调味品：姜10克,蒜头(白皮)5克,盐3克,鸡精1克,食用油20克,木薯淀粉(苞米)4克
茄子炒牛肉的作法：
1. 四季豆清洗，切成片，冷水预浸一小时;
2. 牛羊肉清洗，切成片;
3. 姜片清洗，切条，取食用盐、木薯淀粉少量，与牛羊肉搅拌;
4. 蒜头去衣捣碎;
5. 起油锅，放进蒜头，接着学会放下四季豆片，炒过铲起;
6. 另用食油出锅，下牛肉粒，炒过，并与茄片搅拌，调料就可以。
健康提示
1. 清热解毒健脾养胃、宽肠散血;
2. 糖尿病属胃热太旺者，症见消谷善饥，食不知道饱，能食而形瘦，大便不通畅，或大便不通畅，便血鲜红，先血后便，舌红苔白，脉滑数，尤宜在糖尿病兼具肠风便血进，现多用以糖尿病兼具痔疮者;
3. 四季豆性寒滑，故脾胃虚弱肠滑大便糖稀者不适合服用;
4. 牛羊肉含有的蛋白中有多种多样氨其酸，糖尿病患者削瘦者可适度食之;
5. 但牛羊肉的成份中，每100克，含人体脂肪大概十克，体胖而高血脂者，宜谨慎使用之。
茄子炒肉
原材料四季豆2根
生猪肉适当(切成片或肉沫均可)
辣椒一个半
盐
味精
作法
1、蒜切末，四季豆清洗切条(片)预留。
2、锅中倒进适当植物油加温，放进蒜泥炒出香味。
3、添加切完的小肉(末)炒过。
4、添加四季豆、适当生抽往返煸炒，添加小量水(也并不加)炒至9完善。
5、添加辣椒、盐、味精调料炒过后起锅。
小技巧
1、因为四季豆较为去油，加植物油的情况下一定要适当。
2、高温会毁坏辣椒中含有的维他命C，添加辣椒后应尽早炒过起锅。
牛肉炖茄子干的做法，牛肉炖茄子干怎么做好吃
用料 ?
茄子 600克
牛肉 300克
葱白 50克
耗油 一调羹
豆瓣酱 半调羹
鸡精 适量
XO酱（没有的可以不放） 适量
生抽酱油 适量
牛肉丝烧茄子的做法 ?
1.材料图，?
2.茄子用油炸熟，打出控油，备用，
3.牛肉丝炸熟，备用，（用热热的油炸至无血色即可）?
4.耗油，?
5.豆瓣酱，?
6.水2勺倒入锅内，放入所有的调味料煮开，倒入葱白，（我这里的说的勺子是我们平常打汤的勺子，水别放多了，要不然煮起来得茄子会烂烂的）?
7.倒入牛肉，茄子，轻轻翻炒，转中火把汁收剩2成就可以了，
牛肉炖茄子的做法
准备好材料茄子，牛肉，香菜，蒜，葱，姜，料酒，大酱，盐，味精。
听说手撕茄子味道好，真的假的？
葱姜爆锅，加一勺大酱，少许料酒，下入牛肉翻炒至变色。
放入茄子炒至变色。
添汤，大火烧开 小火炖十五分钟。
加入蒜泥，开盖五分钟，让茄子吸收蒜的香味。宜家押蒜器，你值得拥有。
出锅撒上香菜。
