食材
主料
芋头
1000g
红薯粉
600g
辅料
猪肉糜
适量
黄花菜
适量
黑木耳
适量
胡萝卜丁
适量
油条
2根
蒜末
适量
步骤
1.首先剥去毛芋（又称芋头）的外边毛皮，再将新鲜的家种毛芋洗净入锅煮熟，等凉至20~25摄氏度左右，把其搅成糊状。再将新鲜的红薯粉（每斤毛芋配三两左右）拌入毛芋糊中，拌成的料以软而不粘手为宜，拌好料后放置待用。
2.将剁碎的黄花菜、胡萝卜丁、蒜末、黑木耳、油条丁，还有猪肉糜，加适量色拉油、盐、少许白糖，一起炒熟，作为馅料。
3.先把毛芋料捏成小圆团，大致像做包子的包法。
4.把制成的馅包在中间。
5.外形包成上扁下圆，表面不能有裂缝。
6.这是包好的哨子。
7.将包好的哨子放入锅中，锅中加入适量水，姜末，盐，味精，少许荤油，大火烧开，煮15分钟左右即熟。
做脆哨怎么做 脆哨的做法
食材用料
五花肉二斤半
菜籽油二两
醋半斤相克食物
姜一块相克食物
大葱两根八角相克食物
八角，桂皮，香叶少许
生抽，老抽少许
盐三勺
花椒粉，五香粉少许
正宗陕西岐山肉臊子的做法
1.将五花肉肥瘦肉分别切开，切成一厘米左右大小，肥瘦比例最好是4:6
2.准备好调料(有些调料没有拍照)
3.热锅倒入油，先放肥肉翻炒
4.待肥肉出油后，倒入瘦肉，翻炒，把肉中的水分炒出来
5.当油变得清亮时说明水分已炒出来了
6.倒入姜，大葱，八角，桂皮和香叶，在油中炒出香味
7.再放入花椒粉，五香粉
8.倒入生抽，老抽和盐
9.小火慢炒
10.炒十分钟后倒入陈醋
11.然后让醋的味道慢慢融入肉中，大约十分钟后倒入秦椒粉
12.翻炒五分钟
13.关火，可以先闻闻香味
14.出锅
1、锅底加少许水，加入肥肉丁，中火加热。煮至油溢出，倒入猪油，用小火加热 加入搅碎的水和盐，用小火慢炒。继续出油，倒出来可以用来煮蔬菜汤，炒一下会很香。没有油时，加醋快速翻炒，捞起，拌面条吃。
2、由于成品酥脆哨子有酸、甜、咸、香、脆等多种口味，营养丰富，开胃可口，可与饭菜搭配，所以现在酥脆哨子已成为贵州最受欢迎的菜肴之一。
