尖椒炒肉做法如下：
食材／配料：猪腿肉1到2两、尖椒2两、盐适量、酱油适量、淀粉适量、味精适量
1、猪肉清洗后，切成小的肉片，加入酱油、淀粉、味精等，用小碗拌均匀入味后放置备用。
2、尖椒切开或者用手掰开，清理掉里面的籽并清洗干净，有籽的尖椒口感上会特别地辣。
3、开油锅加入菜油，加热后将肉片放入翻炒，注意只要变色就把取出，肉不能太老是关键。
4、肉片取出后，锅不用洗，直接加入刚才准备好的尖椒下锅翻炒，注意尽量不要加水。
5、如果油不够可少量加油，再将肉片加入，继续翻炒几分钟，可把锅盖盖上稍焖一下。
6、肉片收紧基本就完工了，可以尝一下最大片是否熟，加入少量的盐和味精，小菜就完工了。
油焖尖椒的家常做法是怎样的？
第一步，把一块瘦肉放在冰箱里冷冻一会儿，这样更容易操作。冷冻后可以取出，在案板上切成细块，然后将肉末放入稍大的容器中；
第二步，加入事先切好的姜末、蛋清和适量的淀粉，再加入一些盐和酱油调味，用筷子搅拌均匀，让肉末和调料充分融合，腌制一会儿；
第三步:在腌制猪肉的过程中，对青椒进行处理，将青椒清洗干净后去根。因为青椒会牵手，所以建议你戴上一次性手套，把青椒切成两半，或者只挠一边。
第四步，将青椒中的椒籽清洗干净，充分沥干水分，在辣椒内层均匀撒上一些生粉，取出腌制好的猪肉粉，在加工好的青椒中冲泡；
第五步，按照这个方法，把青椒肉和青胚全部做好，然后拿出平底不粘锅，直接把处理好的青椒放在锅底，开始炒。青椒的皮放大后，可以沿锅边倒一点食用油，直到猪肉炸得金黄熟透，即可上桌。
食材
尖椒 3个
盐，白糖，香醋 适量
淀粉 适量
葱 适量
方法/步骤
1.把尖椒去蒂洗净，控干水份，或者用干净的笼布把水份擦干备用。
2.取一小碗，放入适量香醋，备1小勺盐，1勺白糖和1勺淀粉，再把葱切成葱花。
3.炒锅放入适量花生油，待油七成熟时，把尖椒摆放在油锅里小火炸制。
4.等把尖椒的底面炸成皱折，再翻面炸制另一面，炸到尖椒外皮变色后，用筷子夹出沥干油份，摆放在盘子里。
5.炒锅里放油，等油五成热时，放入葱花爆香。
6.再把香醋，盐和白糖入锅炒到起泡，再把淀粉加水制成湿淀粉，倒入锅中芶薄芡，制成调味汁。
7.最后把做好的调味汁浇在盘里的尖椒上，一盘香辣酸甜的油焖尖椒就做好了。
注意事项
尖椒最好用整个的，不要切断。
