步骤如下：
1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段。
2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型
3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.）大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）
4、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.
鲫鱼炖豆腐
用料 ?
豆瓣酱 一勺
豆腐 一块
鲫鱼 一条
料酒 1勺
姜 5小片片
香菜 8根
葱 5根
大葱 2/1根
生抽 5勺
老抽 3勺
鲫鱼炖豆腐的做法 ?
鱼买回来洗干净背部划几刀（好入味）
锅内倒油，热后放入鱼煎，不要动，煎的差不多了翻一面继续煎黄
煎好后盛出备用
锅里倒油放入大葱，生姜，蒜，豆瓣酱炒出红油和香味
加水，放入鱼，生抽，老抽，料酒，辣椒大火炖
大火炖到5分钟后放入豆腐（看汤水的量多就多炖会再放入）
放入豆腐后大火烧开改小火，炖到汤汁浓稠后关火（我这边水比较多，我炖了大概有15分钟）
撒上葱花香菜即可出锅
小贴士
我喜欢吃比较入味的菜，这边放水的时候就放的比较多，时间炖的久就越入味，越好吃
