1、肥瘦猪肉400克；鸡蛋2只；猪肉100克；湿淀粉、姜、葱、白糖、酱油、味精、盐各适量。
2、猪肉用刀剁成茸，加鸡蛋、湿淀粉、盐、味精、姜、葱混合调拌。
3、锅内放猪油烧开，用手将调好的肉茸挤成白果大小的圆子，下锅炸透。
4、用两口锅各置火上，一口锅复炸肉圆，一口锅放少许猪油，倒入姜、葱、糖、酱油及芡粉等炼卤。走菜时将复炸的肉圆装入大窝盘内，烧涨猪油，淋在肉圆上，另用碗装卤汁，迅速上桌，当着食客的面，将卤汁倾盖在肉圆上，使之发出吱吱的响声，是为佳品。
炸肉圆最好是用猪肉，这里有炸肉圆的详细做法。
炸肉圆的食材
猪肉糜600克，盐适量，淀粉适量，料酒适量，香葱3根，生姜3片。
在猪肉糜放入料酒，盐，淀粉，葱花，姜末调味及打上劲
将肉糜团成一个个肉丸子
在油锅倒入适量菜籽油加热
将肉圆放入锅油炸，炸至表面金**捞出即可。
