准备材料：高筋面粉225克、白糖10克、干酵母4.5、水180克、盐（主面团）2.5克 奶粉25克、鸡蛋1.5只、食用油35克、软化黄油10克
制作步骤：
1、发酵粉与水混合，加高筋面粉稍微搅拌，然后再加白糖拌匀；
2、盖上保鲜膜密封，冰箱冷藏发酵过夜，或者常温发酵二倍大至面团回落，夏天大概1.5～2小时；
3、发酵好的酵头；
4、所有材料混合，然后加入酵头材料，放面包机中和面；
5、面团揉至表面光滑，有较好的延展性取出，用手指沾了干面粉后戳个小洞没有回弹；
6、发酵好的面团稍微揉一下排气；
7、然后分割成大约100克一个的剂子，把烤盘上的面团放入烤箱，烤箱上下火180度烤15分钟左右至表面上色；
8、把老面包表面抹上事先软化好的黄油；
9、冷却一会儿后，用手指按下面包回弹性很好，撕开面包拉丝不错，说明老面包制作比较成功。
材料
中生面团(发酵面团):高筋面粉155元
低筋粉45g
3酵母
酸奶170
主要面团:
155克高筋面粉
低筋粉45g
1克酵母
60克白糖
60克牛奶
4克盐
30克奶粉
1个鸡蛋
40克黄油
老式的面包做法
因为没有足够的时间，头天晚上所有的开胃菜原料都已经做好了。将发酵剂的所有成分混合均匀，然后发酵，室温冷藏一小时左右。(我用的酸奶有点甜，起子里没有糖。)
第二天下班回家，拿出发酵好的面包，开始下一步。
将发酵好的种子面团撕成小块，加入主面团的其他配料(黄油除外)，揉至薄膜可以拉出而不断裂。加入黄油继续揉。
放入有保鲜膜容器中开始基础发酵，
就送两倍大的面团。
取出面团排气，分成9等份(这个要看自己模具的大小)，搓圆，盖上保鲜膜，静置15分钟左右。
完成后，用杆面压出气泡。
把它折成长条形。
搓成条状。
将带子对折，并在两端捏紧。
把面团卷起来，把接头塞到折叠好的圆孔里，均匀地放入模具里。
依次放入模具，开始第二轮。最好放在密封的容器里，放在一碗足够湿度的热水里。容器内的温度在35到38度之间。把它放大两倍就行了。
烤箱预热170度后，将烤好的面包放入烤箱，开始烘烤35分钟。上色10分钟后盖上锡纸。
从烤箱里刷一层融化的黄油，脱模，放在冷却架上冷却。锡纸没盖，有点焦(此刻屋里面包的味道)。
