是的，不用盖，盖保鲜膜是中间发酵的时候，为了防止面团表团硬结，才需要的。
最后醒发，面包湿度要求较高，所以需要放热水，而且面包会发到3倍大左右，不应该盖保鲜膜，不然面包都发不起来，比起这样粘住表皮只是相对较小的副作用了。
做法
蝶豆蓝花水：蝶豆蓝花加热水泡出颜色来，放凉。面团：高筋面粉+蝶豆蓝花水+速酵母粉(事先20公克温水泡5分钟)+发酵奶油(室温先软化)+细白砂糖+鸡蛋=搓揉成光滑面团。面团分成4小等份。
另外干燥的蝶豆蓝花调理器磨成粉状。
取一个小面团杆平圆，表面抹一层薄的食用油，洒上蝶豆蓝花粉；再取一个小面团杆一个小面皮，叠上第一个面皮继续重复前动作，直到4个面团都叠上。最后的上层不用抹油，不用洒上蝶豆蓝花粉。
分切成16等份，不完全切断，。用手捏卷造型。
最后造型。2度发酵20分钟。
中间是否蝶豆蓝花点缀，随意。抹上蛋液。
烤箱170度预热，170度烤20分钟。若时间未到，表面怕太焦，可覆盖一张铝薄纸。烤好取出放架上等凉。
