菜心怎么做好吃

菜心的做法如下：

材料：菜心1小盆，辅料玉米油30-35毫升，姜片3片，料酒8-10克，清水小半碗，盐1勺。

1、菜心用水浸泡十五分。

2、清洗干净，掰去黄叶。

3、姜切片，清洗一下。

4、干净锅开中大火烧热，倒入玉米油，油略多一些，放入姜片，爆香，晃动锅，让锅边也有油。

5、放入略微沥干水分的菜心，用锅铲翻炒。

6、翻炒30秒，倒入料酒，继续翻炒30秒。

7、然后倒入小半碗清水，翻炒均匀。转中火，盖盖子闷煮1分半钟～2分钟。

8、加入一勺盐调味，翻炒均匀。30秒后出锅即可。

菜心的做法及品种

白灼菜心的正宗做法如下：

准备适量菜心处理一下洗净控水。

锅中入水煮沸，放入菜心焯水，加一点盐和油，颜色会非常好看哦。

焯水后的菜心过凉沥干水份后摆盘。

大蒜切碎装入碗中。

小碗放入蚝油，酱油，盐，糖，淀粉，水搅拌均匀备用。

锅中入油烧热放入蒜末炒出香味。加入料汁炒至起泡。淋入菜心上即可享用。

　菜心又称菜苔，由于质嫩、味美，故为广大市民所喜爱。它是饭桌上常见的一道菜肴，那么它要怎么做才更好吃呢?下面跟着我一起来看看菜心的做法。

　菜苔炒腊肉

　原料：红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。

　制作

　⒈将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。

　⒉炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，

　⒊将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。

　清炒红菜苔

　主料：紫菜苔400克

　辅料：辣椒(红，

　做法：

　⒈将红菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末;

　⒉沙锅下植物油，

　⒊加入红菜苔段、盐翻炒，滴白醋、香油，放入鸡精翻炒均匀即可。

　海米云耳炒紫苔

　主料：紫苔云耳、鲜笋、海米、葱、姜盐、白糖、胡椒粉、香油、料酒

　做法：

　⒈将紫苔洗净切成段，葱姜切末，云耳洗净摘成小块，海米泡发，

　⒉坐锅点火倒油，下海米炒香，放入葱姜末、紫苔翻炒均匀，调味后加入云耳、笋片煸炒，淋香油出锅即可。

　菜苔俗称?菜尖?或?菜心?，由于质嫩、味美，故为广大市民所喜爱。上海地区菜苔品种多，供应期也长，

　?腊菜苔?，10月上旬播种育苗，11月上中旬定植，行距13?14cm，株距5?6cm，2月份可分2?3次采收，苔嫩而细，味美，但产量不高。

　?一刀齐早菜苔?，播种和定植同腊菜苔，较菜苔耐寒和晚熟，2月底左右一次采收。

　?晚菜苔?，10月中旬播种，11月中下旬定植，苔粗，成熟迟，3月中下旬分二次采收，产量较高。

　?油菜苔?，10月下旬播种，11月底?12月中旬定植，行距20cm左右，株距10?12cm，3月底至4月上旬作一次采收，产量与?晚菜苔?相近。