家庭版羊蝎子火锅
食材：羊蝎子（羊脊骨）、牛羊肉片、喜欢的配菜（土豆、玉米、金针菇、蔬菜等，如果有冻豆腐是绝配）、洋葱1个，葱、姜、蒜、香菜
配料：香料：花椒、陈皮、八角、干辣椒、花椒、草果、桂皮、香叶、小茴香、孜然粒、红腐乳、芝麻酱（蘸料）、豆瓣酱
做法：
1.羊蝎子凉水下锅，加料酒姜片焯水，五分钟左右捞出沥干水分备用
2.热锅放油，中火，下葱姜蒜洋葱炒香，炒软后加豆瓣酱、料酒小火炒两分钟，加香料小火再炒两分钟
3.下羊蝎子，加水或啤酒（更香）没过食材，加1勺糖、1勺老抽、2勺生抽、适量蚝油、1块腐乳、1勺汁、适量盐，大火煮开转小火炖40分钟
4.放土豆、玉米继续炖20分钟，可以留多点汤做锅底
关于羊蝎子火锅的做法详解
原料： 新鲜羊蝎子（一锅需要2根）、葱、姜、辣椒、桂皮、大料、枸杞
做法： 1、羊蝎子剁成块，用凉水洗干净，先放入凉水锅里煮一下，等水开后捞出羊蝎子，这样做可把其血水和浮沫都去掉。 2、把刚才锅里的水倒掉，锅里重新倒清水并等水开后再放入羊蝎子，水要没过羊蝎子，并同时下葱段，姜片，（葱姜最好多放一些，能去腥膻味），最好放两个小的干辣椒，（辣椒能使肉更容易炖烂，同时也能够去膻味）、几个大料、一块桂皮，一小把枸杞（枸杞很适合和羊肉炖在一起，不仅滋补，还可以降低胆固醇），好，盖上锅盖，中火炖制，炖半了小时以后倒入适量酱油上色提味，继续炖，再有了半了小时左右，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经快熟了，此时可以放盐，关于盐的量，调到适合自己的咸淡味就好，并将中火调成小火，慢慢地炖制，再需要一小时左右吧，锅里的羊蝎子应该就炖得软烂了。
给你百度的，羊蝎子火锅就吃过一次，挺好吃，嘿嘿。
羊蝎子火锅，相信是很多人的最爱，特别是在冬季，吃一些羊蝎子火锅的话，可以很好地抵御严寒，那么你知道羊蝎子火锅的具体做法是怎样的呢？虽然很多朋友喜欢吃羊蝎子火锅，但对于做法并不是很了解，接下来将为此做出相关的介绍。
羊蝎子火锅
材料：准备两斤羊蝎子，四个小米椒，葱、姜三片，老抽、生抽各1勺，料酒两勺，盐适量，十颗冰糖，香辣火锅料适量，花椒适量，茴香1勺，香叶两片，桂皮1片。
做法：
1、将花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片做成香料包备用；
2、将羊蝎子放入锅中，加入冷水、葱、姜、料酒大火烧开，去掉羊蝎子中的血水；
3、水烧开之后，就羊蝎子捞出，将水沥干备用；
4、将炒锅炒热，加入火锅料，然后将羊蝎子放入其中炒匀，再加入老抽、生抽、烹入料酒翻炒，再加入冰糖；
5、把香料包放入锅中，加入小米椒（不切），加入足量的热水，烧开之后换成小火慢炖，大约两个小时之后，就可以起锅食用了。
特色：羊蝎子火锅味道鲜美。
功效：食用羊蝎子火锅可以温补御寒，改善胃口。
注意事项：
1、羊蝎子吃多了容易上火，因此为了避免上火，在食用羊蝎子时，最好多吃一些寒性蔬菜，如生菜、苦瓜、莴苣、黄瓜、西红柿等，能生吃尽量生吃，以达到温寒平衡。
2、烹制羊蝎子火锅时，放入的盐要控制好，盐在一开始要少放，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。如果吃的时候味道淡，可以再加盐。
通过介绍，我们对于羊蝎子火锅的做法有了一定的认识，羊蝎子火锅做起来其实并不是很困难，掌握好火候，选对食材，就可以烹调出美味又营养的羊蝎子火锅了，当然，对于羊蝎子火锅的食用一定要注意，不能过量，而且要确保原材料的新鲜。
