1.准备好食材，大蒜切成蒜末，姜切小片，米椒和香菜切段。
2.茄子切成适量长条，放在大点的盆中，放适量盐颠动盆里的茄子，使茄条能均匀的粘到盐，腌制十分钟。
3.碗中放入一勺淀粉，添水搅拌均匀成水淀粉。
4.腌好的茄条挤出水分放入盘中备用。
5.锅中放油烧热后改小火，放入蒜末、姜片和米椒爆出香味。
6.倒入一勺豆瓣酱炒匀。
7.放入茄条改中火翻炒均匀。
8.再放两勺糖后煸炒五六分钟。
9.放适量鸡精后倒入水淀粉快速翻炒，再滴入适量香油，撒上香菜段翻炒几下。
10.盛出装盘。
茄条的家常做法大全
工具/材料
绿茄子 2个，五花肉 100克，青椒1个，黄豆酱1匙儿。
葱，姜，蒜，盐，味精，五香粉，白糖，油。
操作方法
01
茄子去皮洗净，切成0.5公分左右的条，备用。
02
五花肉切成丝，备用。
03
青椒用水洗净，切成条。切葱，姜，蒜，备用。
04
取一匙儿黄豆酱，放入碗中，放入白糖，五香粉，盐，味精，水，搅拌均匀，调制成酱汁。
05
锅内放入多一些油，加热，油热后放入葱，姜爆锅，放入肉翻炒。
06
炒至肉变软颜色微白，放入茄条翻炒。
07
茄条炒至变软后，放入蒜，青椒，略翻炒一下。
08
放入调制好的酱汁翻炒，汤汁浓稠后，关火出勺。
酱茄条的家常做法：
用料：茄子500克、尖椒1个、大葱少许、姜少许、大蒜3瓣、黄豆酱2勺、酱油1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、食盐少许。
步骤：
1、首先准备好所需要的食材，茄子，尖椒清洗干净控干。
2、茄子切手指粗细的长条，入盆中，加少许食盐腌制15分钟左右。
3、尖椒去籽切条状，姜蒜切末，大葱切小块备用。
4、茄子腌制好挤出多余的水分，碗中加入少许淀粉，适量水调成水淀粉备用。
5、锅烧热，加适量食用油，下入茄子小火煎到软烂，盛出备用。
6、锅中加入少许食用油，下入葱姜蒜爆出香味，加入2勺黄豆酱，炒匀。
7、下入尖椒，翻炒一会。
8、再加入茄条，翻炒。
9、锅中加入1勺酱油。
10、加入1勺蚝油，调味。
11、最后淋入水淀粉，翻炒到收汁即可。
12、成品图。
