1、食材展示：鱼800g、鸡精、盐各10g、油、辣椒、姜丝、葱花、各20g、香菜30g、火锅底料50g。
2、鱼切块，加入淀粉搅拌均匀。
3、锅中倒油，放入葱花、辣椒、姜丝爆香，放入火锅底料炒香。加水烧开后，放入鱼块，加盐、鸡精，放入锅中煮熟，撒上香菜即可。
用料 ?
草鱼 1条（2斤左右）
金针菇 1把
千张 2张
洋葱 半个
干辣椒 2个
葱姜蒜 若干
调味料：
生抽 3勺
料酒 2勺
蚝油 2勺
淀粉 2勺
黄豆酱 2勺
砂锅焖鱼煲的做法 ?
草鱼洗干净切块，沥干水分后，加生姜、葱段、3勺生抽、2勺蚝油、2勺料酒、2勺淀粉抓匀腌制10分钟左右。
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配菜：金针菇去根部洗净备用，千张切条。
配料：洋葱切片，切适量生姜和蒜、两个干辣椒和葱备用。
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砂锅热油，放入蒜头，姜丝和洋葱炒出香味。
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先铺金针菇。
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再加千张条。
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再把腌制的鱼块平铺上去，把剩下的调料汁倒入，再加2勺黄豆酱、适量黄酒和两个干辣椒，盖上焖炖7分钟左右。
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出锅趁热撒上少许的葱花点缀提香，即可上桌享用砂锅焖鱼煲。
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