食品加工业的科技创新也在不断发展传统的氨食品速冻机已经无法跟上食品加工业的脚步，这是因为传统氨机的调节和适应温度变化能力差，温度经常处于波动场合，其传热温差在变温情况下会很大，这就意味着效率会下滑。另外传热温差的加大也就意味着干耗的增加，这就会直接导致食品的品质下降以及货品的质量损失。除此之外，选择氨机还需要大量现场安装工作，而且氨机占用厂房面积也更大。液氮速冻机的十大优点：
液氮是目前为止世界上最环保最经济的冷冻和冷却媒介。?
以最少的投入，就可以创建生产高品质的多条冷冻、冷却生产线。
5分钟快速冷冻，大大缩短产品上市时间，无需储存大量产品。
减少水分损失，无损耗，不减少重量，，保持原有新鲜度，提高产品质量，以及提高产出率（更多的产品可同时操作）。?
节省工厂空间，更容易被接入到现有的生产线中。?
最小的安装成本。?
低廉的维护成本。?
节省清洗时间。?
保质时间更长，是传统速冻保质期的1~3倍。?
彻底解决产量过剩，过期，变质等问题。
